Fokhagymás-citrusos sütőben sült pulyka

Szavazatok: 2

Idő: 4 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Ez a recept életmentő lehet, ha az utolsó pillanatban sütsz pulykát: nem kell pácolni, mégis hihetetlenül szaftos, finom és ízletes lesz. A titkos fegyvered a fűszeres vaj, citrusfélék héjával átitatva. Finom, gyönyörű pulykát készíthetsz belőle, amelyet büszkén állíthatsz ki az ünnepi asztalodon. Kezdd azzal, hogy a vajat citrom- és narancshéjjal, fokhagymával, szárított oregánóval, korianderrel és pirospaprika-pehellyel kevered össze. Ez egy igazi ízbomba, amit a pulyka bőre alá kell dolgoznod. Sütés közben az olvadó fűszeres vaj bevonja és ízesíti a madarat. A kiolvasztott levekből és zsírból pedig finom mártást készíthetsz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

110 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
2 nagy gerezd fokhagyma, finomra reszelve + 1 fej, félbevágva
2 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál őrölt koriander
Egy csipetnyi pirospaprika pehely
1 citrom, reszeld le a héját, vágd félbe a gyümölcsöt
Fél narancs héját reszeljük le, a gyümölcsöt félretesszük.
1 db 5,5-6,5 kg súlyú pulyka, felengedve; ha fagyasztott, a belsőségeket távolítsa el (a nyakát tegye félre)
1 fej hagyma, 4 darabra vágva
1 sárgarépa, apróra vágva
1 szál zeller, apróra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, fokhagyma, oregano, koriander, pirospaprika pehely, citrom, Narancsok, Törökország, hagyma, sárgarépa, zeller

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy tálban keverjük össze a vajat a reszelt fokhagymával, oregánóval, korianderrel, pirospaprika-pelyhekkel, citromhéjjal, narancshéjjal, 1 teáskanál sóval és ízlés szerint frissen őrölt fekete borssal. Helyezzük egy darab folpackra, és formázzunk belőle rudat. Csomagoljuk be, és tegyük hűtőbe, amíg meg nem dermed, legalább 1 órára.
Helyezz egy rácsot a sütő aljába, vedd ki a többi rácsot, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Tedd a pulykanyakat, a hagymát, a félbevágott fokhagymát, a sárgarépát és a zellert egy nagy tepsibe; tegyél rá egy rácsot. Adj hozzá 2 csésze vizet.

Itasd szárazra a pulykát. Vágd a vajat 1 cm vastag szeletekre. Óvatosan válaszd szét a pulykabőrt a melltől, a comboktól és a felső alsócombtól. Törd a vajat a bőr alá. Helyezd a citrom és a narancs felét a pulykaüregbe. Kösd össze a combokat konyhai zsineggel. Szórd meg bőségesen sóval és fekete borssal a pulykát, majd helyezd mellével felfelé egy tepsi rácsra; a szárnyakat dugd a pulyka alá. Hagyd állni szobahőmérsékleten 30 percig.
Süsd a pulykát 1 és fél órán át, a tepsiben lévő olvasztott zsiradékkal meglocsolva. Folytasd a sütést, 30 percenként meglocsolva, amíg a bőre ropogós és aranybarna nem lesz, és a combba szúrt hőmérő 71 °C és 74 °C között nem mutat, további 45 perctől 1 és fél óráig. Tedd át a pulykát (egy rácsra helyezve) egy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd pihenni 30 percig, mielőtt felszeleteled. A tepsiben lévő olvasztott zsiradékot használd a sütéshez. szaft.

Jegyzet

A fűszeres vajat akár 2 nappal korábban is elkészítheted, és hűtőszekrényben tárolhatod.