Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Ennél a receptnél kérd meg a hentest, hogy pillangóformában süsse meg a pulykát. Így kétszer olyan gyorsan és egyenletesebben sül meg, így a bőr tökéletesen ropogós lesz. Ízletes grillezési ízt adunk, ha a madarat sütés előtt édes-sós fűszerkeverékkel dörzsöljük be. A tűzhelyen lévő serpenyőben maradt szaftot csökkentve finom pulykahúslevet kapunk.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál szilárdan tömörített világosbarna cukor
• 2 teáskanál őrölt kömény
• 2 teáskanál füstölt paprika
• 2 teáskanál édes paprika
• 1 teáskanál mustárpor
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 0,5 teáskanál granulált fokhagyma
• 1/4 teáskanál cayenne bors
• 1 db 5,5-6,5 kg súlyú pulyka, lepkeszeletelve, szárnyvégekkel levágva és félretéve
• 60 g sótlan vaj, olvasztott, + 2 evőkanál hideg vaj, darabokra vágva
• 1 üveg (0,33 l) pilsner
• 1 evőkanál dijoni mustár

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

Törökország, világos sör, barna cukor, fokhagyma granulátum, őrölt cayenne bors, mustárpor, koriander, kömény, paprika

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
2. lépés
• Egy tálban keverjük össze a barna cukrot, a köményt, a füstölt paprikát, az édes paprikát, a mustárport, a koriandert, a granulált fokhagymát és a cayenne borsot. Itassa fel a pulykát papírtörlővel, majd helyezze mellével felfelé egy sütőlapra helyezett rácsra.
3. lépés
• Szórjuk meg a pulykát 1 evőkanál sóval, és dörzsöljük be a fűszerkeverékkel. Kenjük meg olvasztott vajjal. Helyezzük a szárnyvégeket a rács alá, és öntsük a sört a sütőlapra.
4. lépés
• Süsd a pulykát, amíg a bőre aranybarna nem lesz, és a combba szúrt hőmérő 71°C-ot mutat, 1 óra vagy 1 óra 10 perc alatt. Ha a bőre túl sötét lesz, takard le a pulykát alufóliával. Hagyd a sült pulykát 30 percig pihenni a sütőlapon, majd tedd át egy vágódeszkára a szeleteléshez.
  
  Jegyzet
  
  A pulyka pillangósra sütése a sütési időt a felére csökkenti.
5. lépés
• Öntsd a serpenyő tartalmát egy zsírleválasztóba, és hagyd állni, amíg a zsír a felszínre nem jön. Szűrd le a zsírt (vagy csorgasd a töltelékre). Öntsd a sovány levet egy nagy serpenyőbe. Forrald fel magas lángon, és főzd, amíg a mennyisége a felére csökken, 6-7 percig.
6. lépés
• Vedd le a tűzről, és keverj hozzá 2 evőkanál hideg vajat és mustárt. Tálald a pulykát a serpenyőben lévő szósszal meglocsolva.

Szavazatok: 1