Paprikás pulyka a sütőben

Szavazatok: 2

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10

Sütés előtti este a pulyka teljes felületét dörzsöld be fekete borsból, fokhagymaporból és szárított kaporból készült száraz páclevekkel, majd tedd hűtőbe egy éjszakára. Hagyd a pulykát fedő nélkül, hogy a bőre alaposan kiszáradjon, és sütés után szuper ropogós és aranybarna legyen. Ezután töltsd meg a pulykát egy almával, egy fej fokhagymával és egy csokor friss kaporral, és süsd meg kakukkfű, hagyma, zeller és sárgarépa ágyon. Mielőtt elkészülne, kezdd el megkenni a madarat olvasztott vajjal, édes és csípős paprikával elkeverve. A hús hihetetlenül lédús és ízletes lesz, a tészta pedig finoman ropogós és sós.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 5,5-6,5 kg súlyú pulyka, felengedve; ha fagyasztott, a belsőségeket távolítsa el (a nyakát tegye félre)
2 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál szárított kapor
5 szál kakukkfű
3 mogyoróhagyma, félbevágva
2 sárgarépa, apróra vágva
2 szál zeller, apróra vágva
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 zöld alma, félbevágva és kimagozva
1 fej fokhagyma, félbevágva
Fél csokor friss kapor
110 g sótlan vaj
2 evőkanál édes paprika
1 teáskanál csípős paprika
1/4 csésze enyhén sózott csirkehúsleves, szükség szerint

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, fokhagymapor, kapor, kakukkfű, mogyoróhagyma, sárgarépa, zeller, almák, fokhagyma, vaj, paprika, húsleves

Az étel elkészítése a recept szerint:

Dörzsölje be a pulykát száraz sólével:

Itasd le a pulykát, majd helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire. Fűszerezd be a csirke teljes felületét 2 evőkanál sóval, 1 teáskanál fekete borssal, fokhagymaporral és szárított kaporral. Fedő nélkül tedd hűtőbe egy éjszakára.
Helyezz egy rácsot a sütő aljába, vedd ki a többi rácsot, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Egy nagy tepsiben keverd össze a kakukkfüvet, a mogyoróhagymát, a sárgarépát, a zellert és a pulykanyakat az olívaolajjal; tegyél rá egy rácsot. Tedd az almát, a fokhagymafeleket és a friss kaprot a pulyka belsejébe, majd kösd össze a combokat konyhai zsineggel. Helyezd a pulykát mellével felfelé a rácsra, és dugd a szárnyakat a pulyka alá. Hagyd pihenni szobahőmérsékleten 30 percig.

Süsd a pulykát 1 órán át, majd kend meg a tepsiben lévő olvasztott zsírral. Süsd további egy órán át, 30 percenként kend meg. Egy kisebb lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat az édes és csípős paprikával. Kend meg a pulykát a vaj körülbelül felével. Folytasd a sütést, amíg a bőre ropogós nem lesz, és a combba szúrt azonnal leolvasható hőmérő 71°C-74°C-ot mutat, további 15-60 percig, az utolsó 10 percben kend meg vajjal. Ha az olvasztott zsír odaégett, adj hozzá húslevest a tepsihez. Vedd ki a pulykát a sütőből, és kend meg a maradék vajjal. Tedd a pulykát (egy rácsra helyezve) egy sütőlapra, és hagyd pihenni 30 percig, majd szeleteld fel. Használd a tepsiben lévő olvasztott zsírt az elkészítéshez. szaft.

Jegyzet

A pulykát előző este száraz pácban áztasd be.