Őszi réteges saláta sütőtökkel és quinoával

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 705, összes zsír 44 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 21 G., szénhidrátok 62 G., rost 11 G., koleszterin 21 mg, nátrium 1210 mg, cukor 14 G.

Ez a fényűző saláta gyönyörűen rétegzi magában az ősz minden bőségét. Elkészítheted egy nagy tálban, vagy külön adagokban befőttesüvegekben. A saláta fénypontja a pekándiós vinaigrette. Annyira finom, hogy rendszeresen érdemes elkészíteni, és minden salátádban felhasználni. Mivel a kelkáposzta elég kemény, alaposan masszírozd be sóval, hogy megpuhuljon. Ez a módszer bármilyen kemény káposztával, például a kelkáposztával is jól működik. Az édesburgonya-chips itt helyettesíti a krutont, tökéletes ropogósságot adva a salátának.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,5 evőkanál félbevágott pekándió
1/3 csésze + 3 evőkanál almaecet
1,5 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál méz
1/3 csésze extra szűz olívaolaj
220 g meghámozott, darabokra vágott vajtök (kb. 3 csésze)
0,5 csésze alaposan megmosott vörös quinoa
1 csokor kelkáposzta, szárak levágva, levelek vékony csíkokra vágva (kb. 8 csésze)
110 g morzsolt friss kecskesajt
0,5 csésze friss petrezselyemlevél, durvára vágva
6 édes, savanyított pikáns paprika, például Peppadew, finomra aprítva
1 nagy ropogós alma, apróra vágva
150 g mézes sült sonkaszeletek, falatnyi darabokra vágva
2 csésze édesburgonya-chips, enyhén összetörve
Speciális felszerelés: egy 3 literes, egyenes falú, magas üvegtál vagy 4 db 450 ml űrtartalmú, széles szájú üvegedény fedővel

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vajtök, almák, kelkáposzta, quinoa, kecskesajt, chili paprika, pekándió, almaecet, Dijoni mustár, sonka, chips, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Helyezd a pekándiókat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és pirítsd aranybarnára 8-10 percig. Hagyd kihűlni, majd vágd durvára. Növeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra. Tedd át a pekándiókat egy közepes méretű tálba.
Adjunk hozzá 1/3 csésze ecetet, mustárt, mézet, 0,5 teáskanál sót és egy csipet frissen őrölt fekete borsot, majd habverővel keverjük el. Lassan öntsük hozzá az olívaolajat, folyamatos keverés mellett, amíg az öntet sima nem lesz.

Helyezd a tököt egy sütőpapírral bélelt tepsire, locsold meg 2 evőkanál diós öntettel, szórd meg egy csipet sóval, és forgasd át. Süsd 30-40 percig, amíg a tök megpuhul és foltokban aranybarna nem lesz. Hagyd kihűlni. A tököt akár 2 nappal korábban is elkészítheted, és hűtőben tárolhatod.
Közben keverjük össze a quinoát és 1 csésze vizet egy kisebb lábasban. Forraljuk fel, fedjük le, vegyük vissza a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, amíg az összes víz felszívódik és a quinoa megpuhul, 15-20 percig. Hagyjuk kihűlni a lábasban. A quinoát akár 2 nappal korábban is elkészíthetjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Tedd a kelkáposztát egy közepes tálba, és add hozzá a maradék 3 evőkanál ecetet és 1/4 teáskanál sót. A kezeddel dörzsöld az ecetet és a sót a kelkáposztába, és hagyd állni, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 30 percig (keverd meg, és pépesítsd még egyszer).
Egy kis tálban keverjük össze a kecskesajtot, a petrezselymet és az ecetes paprikát.
Egy nagy salátához használjon egy 3 literes, egyenes oldalú üvegtálat, vagy négy 450 ml-es, széles szájú üveget az egyes salátákhoz. Első rétegként rétegezze a quinoát, majd külön rétegekben adja hozzá a kelkáposzta felét, a sült tököt, a kecskesajtos keveréket, az almákat, a sonkát és a maradék kelkáposztát.
Szórjuk meg édesburgonya-chips-szel. A saláta, a chips kivételével, akár 2 órával korábban is összeállítható, letakarva és hűtőszekrényben tárolható; a chips-et közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá.
Ha egy salátát készítesz, közvetlenül tálalás előtt tedd át egy nagy tálba, keverd össze a maradék diós vinaigrette-tel, és ízlés szerint sózd, borsozd. Ha négy salátát készítesz, öntsd az öntetet mindegyik üvegbe, ízlés szerint sózd, borsozd, fedd le, és rázd össze. A szép, jól kivehető rétegek érdekében mindenképpen adj hozzá több hozzávalót az oldalára. Az sem baj, ha a középső hozzávalók közül az egyikhez nincs elég.