Haemul Pajeon: Koreai tenger gyümölcsei palacsinta

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Haemul Pajeont: koreai tenger gyümölcsei palacsintát

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 624, összes zsír 36 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 31 G., szénhidrátok 44 G., rost 3 G., koleszterin 190 mg, nátrium 1275 mg, cukor 3 G.

A Haemul pajeon – klasszikus koreai palacsinta újhagymával és tenger gyümölcseivel – tökéletes előétel rizsborral vagy sörrel. A tésztához adott burgonyakeményítő puha közepet és ropogós széleket eredményez. A töltelékhez használjon főtt garnélarákot, tintahalkarikákat, kagylót, újhagymát és metélőhagymát. Az eredmény nagyon szaftos és finom. Tálaljuk ízletes mártogatóssal mártogatáshoz és élvezethez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Mártogatós

1/4 csésze szójaszósz
1 evőkanál gochukaru (koreai piros chili paprika pehely)
1 evőkanál rizsecet
1 teáskanál szezámmag
0,5 teáskanál apróra vágott gyömbér
2 zöldhagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

Palacsinták

450 g kagyló vagy tengeri csiga (vagy ezek keveréke), kefével megmosva
0,5 csésze liszt
0,5 csésze rizsliszt
2 evőkanál kukoricakeményítő
1 evőkanál szezámolaj
1 nagy tojás
1 csésze jeges víz
110 g hámozott nyers garnélarák, 0,5 cm-es darabokra vágva.
110 g nyers tintahal hasított test, 0,5 cm széles karikákra vágva.
6 újhagyma, 2,5 cm-es darabokra vágva.
1 piros chili paprika vagy Fresno paprika, vékonyra szeletelve (elhagyható)
1 közepes mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/2 csokor metélőhagyma, 2,5 cm-es darabokra vágva (kb. 1/4 csésze)
0,5 csésze repceolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kagylók, puhatestűek, garnélák, tintahal, rizsecet, chili paprika, keményítő, szezám

Az étel elkészítése a recept szerint:

Mártogatós:

Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt, a gochukarát, a rizsecetet, a szezámmagot, a gyömbért, a zöldhagymát és a fokhagymát, majd tegyük félre.
Palacsinták:

Egy közepes lábasban forraljunk fel 2,5 cm vizet magas lángon. Adjuk hozzá a kagylókat vagy más rákféléket, fedjük le szorosan, és főzzük, amíg a héjuk kinyílik, és a hús teljesen átsül, körülbelül 5 percig. Szűrjük le, és hagyjuk a rákféléket kissé kihűlni. Vegyük ki a húst a héjukból, és tegyük félre. A héjakat dobjuk ki.

Tedd a búza- és rizslisztet, a burgonyakeményítőt, a szezámolajat és a tojást egy nagy tálba. Adj hozzá jeges vizet, és keverd addig, amíg a tészta olyan folyós nem lesz, mint a tejszín. Add hozzá a garnélarákot, a tintahalat, a metélőhagymát, a chilit, a mogyoróhagymát, a fokhagymát, az újhagymát, a 3/4 teáskanál sót és a kagyló- vagy tengeri kagylóhúst, és keverd jól össze.
Egy közepes serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 2 evőkanál repceolajat. Adjunk hozzá 1/2 csésze tésztát a serpenyőbe, és egyenletesen terítsük el egyetlen rétegben, szükség esetén spatulával. Csökkentsük a hőt közepesre, és süssük, amíg a palacsinta szélei ropogósak nem lesznek, és apró buborékok képződnek a tetején, ez 3-4 perc.
Fordítsd meg a palacsintát, és süsd a másik oldalát is, amíg aranybarna és ropogós nem lesz, 3-4 percig. Fordítsd meg a palacsintát még kétszer, mindkét oldalán egyszer, és süsd 30 másodpercig, amíg ropogós nem lesz. Ismételd meg a maradék palacsintatésztával és repceolajjal.
Tedd a palacsintákat egy tálalótálra, és vágd cikkekre. Tálald mártogatóssal.

Jegyzet

A burgonyakeményítő a legjobb ehhez a recepthez, de szükség esetén kukoricakeményítő is használható. Kis palacsintákat ajánlott sütni: könnyebb velük dolgozni, és ropogósabbak lesznek.