Meleg tenger gyümölcsei saláta

Szavazatok: 1

Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Tápérték adagonként:

Kalória 495, összes zsír 36 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 19 G., szénhidrátok 25 G., rost 2 G., koleszterin 171 mg, nátrium 487 mg, cukor 3 G.

Ez a saláta garnélarákból és tintahalból készül, házi készítésű aioli szószban, amelyet még a serpenyőben lévő tenger gyümölcseihez adnak. A tenger gyümölcseit salátával kevergetve tálaljuk, amíg a zöldségek kissé megfonnyadnak, majd fokhagymás bagett krutonnal tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kenyér

1 bagett, 2 cm vastag szeletekre vágva.
1 gerezd fokhagyma, félbevágva
Extra szűz olívaolaj

Saláta

1 csokor vörös tölgyfalevél saláta
1 fej fríz saláta

Aioli

3 tojássárgája
1 csipetnyi sáfrányszál
2 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
1 teáskanál citromlé
0,5 csésze apróra vágott fokhagymahajtás (ha szezonja van)
1 csésze extra szűz olívaolaj

Tenger gyümölcsei

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
450 g friss, nagy garnélarák fejjel együtt
1 csésze tisztított tintahal
1 piros kaliforniai paprika, szár nélkül, kimagozva és közepes kockákra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, tintahal, pirítós, aioli szósz, fokhagyma, citromlé, saláta, édes paprika, sáfrány

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kenyér:

Helyezd a bagettszeleteket egy sütőlapra, és pirítsd a sütőben aranybarnára. Dörzsöld be a kenyeret egy gerezd szeletelt fokhagymával, és locsold meg olajjal.
SalátaMosd meg és szárítsd meg a salátaleveleket. Vágd apró darabokra. Tedd egy nagy salátástálba.

Aioli:

Tedd a tojássárgáját, a sáfrányt, a fokhagymát, a citromlevet, egy csipet sót, frissen őrölt fekete borsot és a fokhagymaszárakat egy nagy tálba. Botmixerrel turmixold össze, majd lassan csorgasd hozzá az olaj felét. Folyamatos keverés mellett, lassú, egyenletes sugárban add hozzá a maradék olajat. Tedd félre.

Tenger gyümölcseiMelegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon; amikor füstölni kezd, add hozzá a garnélát és a tintahalat. Főzd 2-3 percig, amíg a garnéla rózsaszínű, a tintahal pedig fehér nem lesz.

Add hozzá az aiolit, keverd meg gyorsan, majd vedd le a tűzről. Helyezd a tenger gyümölcseit a zöldségekre, és forgasd át enyhén.
Melegen, pirospaprikával megszórva, pirított fokhagymás bagettszeletekkel tálaljuk.

A recept szerzője - Jonathan Waxman egy olyan szakács, aki olyan kulináris művészeteket tanít, amelyek a francia technikákat szezonális alapanyagokkal ötvözik.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Egyszerű és gyors receptek / Gyors falatkák / Egyszerű garnélarák receptek / Pán / Saláták / Meleg saláták / Saláták halakkal / Saláták kenyérrel

Hasonló receptek