Tonkatsu házi készítésű szósszal

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk tonkatsut házi szósszal

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 301, összes zsír 8 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 13 G., szénhidrátok 44 G., rost 3 G., koleszterin 65 mg, nátrium 880 mg, cukor 12 G.

A tonkatsu Japán egyik legnépszerűbb étele. Ez egy rántott sertésszelet. Általában bolti szósszal (általában Bulldog szósszal) tálalják, de otthon is könnyen és gyorsan elkészíthető. A sertéshúshoz káposztát is tálalhatunk. A lehető legvékonyabbra tépkedjük, és tálalásig hideg vízben áztatjuk, hogy a legjobb íz- és textúrakontrasztot kapjuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szósz

0,5 csésze ketchup
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál Worcestershire szósz
1 evőkanál mirin
1,5 teáskanál cukor
1 teáskanál dijoni mustár
1/4 teáskanál fokhagymapor

Sertéshús

0,5 csésze liszt
1 nagy tojás
1,5 csésze panko zsemlemorzsa
4 db natúr sertésszelet, 1 cm vastag, csont nélküli (kb. 100 g/db; lásd a megjegyzést), lecsepegtetve
Semleges ízű növényi olaj, például sütéshez

Megbízatási idő

Párolt rizs
6 levél fehér káposzta, csíkokra vágva vagy vékonyra csíkozva
8 szelet paradicsom
8 vékony szelet hámozott uborka

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéskaraj, rizs, uborka, paradicsom, ketchup, Dijoni mustár, fokhagymapor, mirin (rizsbor)

Az étel elkészítése a recept szerint:

Szósz:

Egy kis tálban keverd össze a ketchupot, a szójaszószt, a worcestershire szószt, a mirint, a cukrot, a dijoni mustárt és a fokhagymaport. Tedd félre, amíg elkészíted a sertéshúst.
Sertéshús:

Egy sekély tálba szitáljuk a lisztet. Egy másik sekély tálban verjük fel a tojást egy kevés vízzel. Egy mély tálba szitáljuk a zsemlemorzsát.

Minden egyes sertésszeletet enyhén verj át egy kalapáccsal, majd mindkét oldalát bőségesen sózd és borsozd meg. Lisztezd be az egyik szeletet, teljesen bevonva, és rázd le a felesleget. Mártsd a tojásos keverékbe, hagyd lecsepegni a felesleget, majd forgasd bele. panko zsemlemorzsa, óvatosan nyomkodva, hogy a morzsa letapadjon. Öntsd át egy tányérra, és ismételd meg a maradék szeletekkel.
Egy közepes serpenyőben közepes lángon hevítsünk körülbelül 1,5 cm növényi olajat, amíg csillogni nem kezd. Tegyünk bele 2 pogácsát, és süssük aranybarnára az aljukat, körülbelül 3 percig. Fordítsuk meg a pogácsákat, és süssük további 1-2 percig, amíg majdnem teljesen átsülnek, de a közepe még rózsaszín. Helyezzük a pogácsákat egy papírtörlővel bélelt vágódeszkára, sózzuk, és fedjük le alufóliával, hogy melegen tartsuk. Ismételjük meg a maradék 2 pogácsával.
Megbízatási idő:

Vágd a húspogácsákat erezetük mentén 1 cm vastag csíkokra. Helyezz egy szeletelt húspogácsát minden tányérra egy halom rizsszel, egy halom káposztával és 2 hasáb paradicsommal és/vagy uborkaszelettel, ha használsz. Locsold meg a húspogácsákat a szósszal, és tálald.

Jegyzet
Vegyünk egy körülbelül 400-500 gramm súlyú sertésszegyet, vágjuk negyedekre, majd a darabokat verjük szét, hogy alig 1 cm vastagságúak legyenek. A szaftos hús érdekében a lehető legjobb minőségű, alacsony zsírtartalmú sertéshúst vásároljuk, és kerüljük a túlfőzést. Tálalás előtt néha egy tál jeges vízbe áztatják a káposztát, hogy ropogósabb legyen. Ha ezt tesszük, mindenképpen öntsük le a vizet, és alaposan töröljük szárazra a káposztát.