Finom ragacsos zsemlék

Szavazatok: 1

Idő: 5 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 665, összes zsír 27 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 98 G., rost 4 G., koleszterin 77 mg, nátrium 251 mg, cukor 52 G.

Ami ezeket a zsemléket annyira finomsá teszi, az a ragacsos, vajas máz, amely beleivódik a forró morzsába, így az különösen nedves és édes lesz. A zsemlék közvetlenül a mázban sülnek. Miután megfordítod és meglocsolod őket a mázzal, mindkét oldalukon ragacsos réteg lesz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Élesztő tészta

2 evőkanál szárított élesztő
1 és 0,5 csésze meleg vizet (38°C-40°C), ossza el
1 csésze kristálycukor + egy csipet
110 g sótlan vaj szobahőmérsékleten
0,5 csésze sovány tejpor
1 teáskanál finom tengeri só
2 nagy tojás
5 és 1/4 csésze univerzális liszt, plusz szükség szerint több
Továbbá26 cm-es kerámia gyümölcsös piteforma bordázott szélekkel.

Ragadós máz

110 g sótlan vaj szobahőmérsékleten + extra a tepsi kikenéséhez + 55 g olvasztott vaj
3 evőkanál méz
1/3 csésze sötét kukoricaszirup
1 csésze barna cukor
1,5 csésze pekándió

Cukor fahéjjal

1 evőkanál őrölt fahéj
1 evőkanál kristálycukor

Királyi cukormáz

porcukor
Víz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, száraz tej, tojások, méz, kukoricaszirup, pekándió, barna cukor, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Adjuk az élesztőt 0,5 csésze meleg vízhez, és alaposan keverjük el. Haboznia kell. Különben az élesztő inaktív, és a tészta nem fog megkelni. Adjunk hozzá egy csipet cukrot az élesztő növekedésének serkentésére. Hagyjuk állni 5 percig.
Tedd a vajat egy robotgép táljába, kapcsold be a vajat, kezdd el verni, és adj hozzá 1 csésze cukrot. Amikor a keverék habos és könnyűvé válik, add hozzá a tejport és a sót. Add hozzá a tojásokat egyenként, minden tojás hozzáadása után felverve. Kapcsold ki a robotgépet, és keverd össze a keveréket, kapargasd le az oldalát és az alját. Add hozzá a maradék 1 csésze meleg vizet, majd az élesztőt. Fokozatosan add hozzá a lisztet; lehet, hogy további 3/4 csésze lisztre lesz szükséged. Dagaszd a tésztát 5-10 percig. Kapcsold ki a robotgépet.

Lisztezd meg a munkafelületet, hogy a tészta ne ragadjon le. Borítsd ki a tésztát, és ha ragad, adj hozzá még lisztet. Kezdd el dagasztani, hajtogatni a tésztát. Addig folytasd a dagasztást, amíg sima nem lesz, és már nem ragad. Helyezd a tésztát egy olajozott tálba, és fedd le folpackkal. Hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 2,5 órán át.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a diós mázat.:

Tedd a vajat egy tálba. Ha a vaj szobahőmérsékletű, a cukor jobban felszívódik és könnyebben keverhető. Add hozzá a mézet, a sötét kukoricaszirupot és a barna cukrot. Keverd alaposan össze, majd adj hozzá 1/4 csésze vizet. A vaj szétválhat, és ez normális. A máz elsőre nem biztos, hogy túl étvágygerjesztőnek tűnik, de ne aggódj!
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz ki egy bordázott piteformát. Öntsd a mázat a forma aljába, szórd meg dióval, és tedd félre, amíg kinyújtod a tésztát.
Lisztezd be a munkafelületet. Nyomkodd át a tésztát, hogy lazítson, majd vágd félbe. Helyezd az első darabot a lisztezett munkafelületre, és ha a tészta még ragad, adj hozzá még lisztet. Lisztezd be a sodrófával, és nyújtsd a tésztát körülbelül 25 cm átmérőjű négyzetté.
Cukor fahéjjal:

Egy kis tálban keverd össze a fahéjat és a cukrot. Kend meg a tésztát az olvasztott vaj felével, és szórd meg a fahéjas-cukros keverék felével. Formázd a tésztát rudacskává. Vágd félbe, majd a feleket vágd három részre. Végül 6 darab lesz. Helyezd őket közvetlenül a diós mázas feltétre. Ismételd meg a második tésztalappal. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át.
Süsd, amíg a zsemlék aranybarnák nem lesznek, körülbelül 30 percig. Keverd össze a porcukrot és a vizet a kívánt állag eléréséig. Fordíts meg egy tortatartót vagy tányért, és helyezd a zsemlékre, majd fordítsd meg a formát is. Kocogtasd meg a forma alját, hogy a zsemlék kiszabaduljanak, majd vedd ki a formát. Locsold meg a zsemléket cukormázzal, szeleteld fel, és tálald.