Almaborban párolt sózott marhahús karalábéval

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Almaborban párolt sózott marhahús karóbával

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 859, összes zsír 57 G., telített zsírok 23 G., fehérjék 47 G., szénhidrátok 23 G., rost 3 G., koleszterin 240 mg, nátrium 247 mg, cukor 13 G.

A sózott marhaszegyet fűszerekkel párolják almabor és ír whisky keverékében, ami egy puha, lédús és hihetetlenül ízletes szegyet eredményez. Amikor a hús elkészült, kenjük meg mézes-mustáros mázzal, és süssük fényesre és ragacsosra. Vékonyra szeletelve, karóval és póréhagymával tálaljuk, ugyanabban az ízletes lében párolva, mint a húst. Ez az étel tökéletes ünnepekre. A maradék sózott marhahúsból másnap kiváló szendvicsek készíthetők.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 darab 1,8 - 2,3 kg súlyú sózott marhaszegy.
2 teáskanál szegfűborsó
1 teáskanál fekete bors
5 babérlevél
8 szál kakukkfű
5 gerezd fokhagyma, zúzva
2 üveg 0,33 l-es alkoholos almabor
0,5 csésze ír whisky (vagy enyhén sózott csirkehúsleves)
3 evőkanál barna mustár
3 evőkanál világosbarna cukor
2 evőkanál méz
2 evőkanál elkészített torma
1 közepes karórépa, meghámozva és 2 cm-es darabokra vágva.
2 póréhagyma (csak a fehér és a világoszöld része), hosszában félbevágva és 1 cm-es darabokra vágva (alaposan megmosva)
Apróra vágott friss petrezselyem, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, svéd, póréhagyma, krémes torma, méz, almabor, whisky, mustár, vegyesfűszer, babérlevél, csokor garni, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 165°C-ra.
Vágd le a pácolt marhahús zsíros részét, hagyva egy 0,5 cm vastag réteget, majd öblítsd le a pácolt marhahúst. Tedd egy nagy vastag aljú edénybe, és önts rá vizet úgy, hogy a szint 2,5 cm-rel a hús fölé emelkedjen. Forrald fel, majd kapcsold le a tűzhelyet, és szedd le a habot. Tedd a marhahúst egy tányérra, szűrd le, és töröld ki a serpenyőt. Keverd össze a szegfűborsot, a borsot, a babérlevelet, a kakukkfüvet és a fokhagymát egy nagy darab sajtkendőben. Gyűjtsd össze a széleit egy zacskóba, kösd át konyhai zsineggel, és tedd félre.

Tedd vissza a marhahúst a jénai tálba. Add hozzá a sajtkendőt, az almabort, a whiskyt és 4 csésze vizet. Forrald fel, majd vedd vissza a hőt, és főzd lassú tűzön 1,5 órán át. Vedd ki a jénai tálat a sütőből, fordítsd meg a marhahúst; fedd le, és süsd tovább, amíg meg nem sül, körülbelül 1,5 órán át.
Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Tedd át az üstöt a tűzhelyre, és növeld a sütő hőmérsékletét 200°C-ra. Vedd ki a marhahúst a léből, és helyezd zsíros felével felfelé az előkészített tepsire; a lé titokban maradjon az üstben.
Egy tálban keverjük össze a mustárt, a barna cukrot, a mézet és a tormát. Kenjük meg a marhahúst 1/4 csésze mustáros mázzal. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük, amíg a máz aranybarna és ragacsos nem lesz, körülbelül 15 percig. Kenjük meg a húst a maradék mázzal, és süssük további 15 percig. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk a marhahúst pihenni 10 percig.
Közben forraljuk fel a folyadékot az üstben. Adjuk hozzá a karalábét, és vegyük vissza a hőt, hogy gyöngyözzön; főzzük, amíg a karalábé nagyon puha nem lesz, körülbelül 20 percig, félidőben hozzáadva a póréhagymát. Egy szűrőkanál segítségével tegyük át a zöldségeket egy tálalótálra. Szeleteljük fel a sózott marhahúst, és tegyük át egy tálalótálra; szórjuk meg a zöldségeket petrezselyemmel.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Téli ételek / Ünnepi ételek / Vacsoraparti / Főételek / Hús / Zöldségek és gombák / Szendvicsek / Sűrű levesek és pörköltek / Food Network - receptek

Hasonló receptek