Négy évszak focaccia burratával

Szavazatok: 1

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 503, összes zsír 25 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 17 G., szénhidrátok 54 G., rost 4 G., koleszterin 31 mg, nátrium 527 mg, cukor 2 G.

Ez az elegáns focaccia a hagyományos Négy Évszak pizza stílusában készül. Mind a négy szelete egy-egy évszakot jelképez: a zöldborsó és az articsóka a tavaszt, a paradicsom és a bazsalikom a nyarat, a gomba és a tök az őszt, a pancetta és az olajbogyó pedig a telet jelképezi. Meleg, krémes burratával megszórva tökéletes előétel az év bármely szakában.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

6 csésze prémium liszt
2 teáskanál cukor
2 teáskanál instant élesztő
2,5 csésze meleg víz (30°C)
11 evőkanál extra szűz olívaolaj
1,5 csésze durvára vágott laskagomba (kb. 100 g)
1 csésze vékonyra szeletelt delicata tök (kb. 90 g)
1 evőkanál apróra vágott friss rozmaringlevél
1 és 1/4 csésze kimagozott zöld olajbogyó (kb. 150 g)
2 evőkanál finomra vágott pancetta
1 csésze pácolt articsóka szív (kb. 150 g), lecsepegtetve
1 csésze fagyasztott zöldborsó, felengedve (kb. 100 g)
1/4 csésze apróra vágott friss bazsalikomlevél
1 csésze vegyes koktélparadicsom, félbevágva (kb. 150 g)
Két 220 g-os doboz burrata (4 db 110 g-os gombóc), szárazra itatva
Pelyhes tengeri só, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, olajbogyó, laskagomba, tök, pancetta, tengeri sópelyhek, rozmaring, bazsalikom, borsó, Articsóka, koktélparadicsom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy robotgép táljában keverjük össze a lisztet, a cukrot és az élesztőt. Dagasztóhoroggal ellátott robotgéppel alacsony fokozaton keverjük, közben adjunk hozzá meleg vizet és 2 evőkanál vajat, amíg a liszt teljesen nedves nem lesz. Hagyjuk állni 5 percig.
Adjunk hozzá 2 evőkanál durva sót, és közepes sebességgel dagasszuk 5 percig. A tészta összehúzódik, majd elkezd lazulni. 5 perc elteltével nagyon nedves lesz, és csak a tál aljához fog ragadni, az oldalához nem.

Kenj ki 2 evőkanál olajjal egy akkora tál belsejét, amibe legalább a kétszeres mennyiségű tészta fér. Egy kaparó vagy spatula segítségével tedd a tésztát a tálba, egyszer megfordítva, hogy teljesen befedje az olaj. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át.
Öntsön 1/4 csésze olajat egy 18 x 13 hüvelykes (45 x 32 cm-es) peremes tepsibe. Kenje ki a tepsi alját és oldalait a kezével. Helyezze a tésztát a tepsire, és simítsa el könnyedén a kezével. Fordítsa meg a tésztát egyszer, és óvatosan nyújtsa ki, hogy egyenletes rétegben feküdjön a tepsin (ezen a ponton a tészta lehet, hogy nem nyúlik egészen a széléig; ha elkezd visszarugózni, hagyja pihenni 10 percig, majd nyújtsa újra, ügyelve arra, hogy a közepétől és a széleitől is nyújtsa, hogy egyenletes vastagságú legyen). Az ujjbegyeivel készítsen mélyedéseket a tészta felületébe, erősen nyomva anélkül, hogy teljesen átszúrná.
Egy közepes tálban keverjük össze a gombát, a tököt, a rozmaringot, 1 evőkanál olajat és 1/2 teáskanál durva sót. A gombás keveréket kenjük a tészta egynegyedére. A következő negyedbe olívabogyót teszünk, és megszórjuk pancettával. A harmadik negyedbe articsókát teszünk, és megszórjuk zöldborsóval. Az utolsó negyedre szórunk bazsalikomot, és a vágott felükkel felfelé paradicsomot teszünk a tetejére. Óvatosan nyomkodjuk a feltéteket a tésztába. Hagyjuk a tésztát kelni, amíg kissé felpúposodik, körülbelül 45 percig.
Közben melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és öntsd le a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod, a liszt összenyomódik, és száraz süteményt eredményez.
Süsd a focacciát, a sütőlapot félidőben megforgatva, amíg a teteje és az alja is mély aranybarna nem lesz, 35-40 percig. Vedd ki a sütőlapot, helyezz egy burrata golyót minden negyed közepére, és tedd vissza a sütőbe melegedni, körülbelül 5 percig. Ezután locsold meg a focacciát a maradék 2 evőkanál olajjal, és szórd meg tengeri sóval. Egy spatula segítségével tedd a focacciát egy vágódeszkára vagy tálalótálra, szeleteld fel a burratát, és tálald.