Grillezett sertésszelet szalonnás szendvics

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Grillezett sertésszelet baconös szendvics

Idő: 8 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Ebben a szendvicsben biztosan nincs hiány finom sertéshúsból, mivel tele van fűszeres sertéshúspogácsával, természetes fűszeres kolbásszal és sült házi szalonnával. A juharszirupos szalonna elengedhetetlen hozzávaló, és a legjobb, ha előre elkészíted, de ne helyettesítsd boltival – az ízbeli különbség drámai!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szendvics

900 g sertéslapocka
2 evőkanál barna cukor fűszerkeverék, recept lent
220 g vékony szelet füstölt cheddar sajt
2 csípős kolbász
4 hamburgerzsemle
4 evőkanál dél-karolinai majonéz, a recept alább látható
0,5 csésze ecetes chili paprika
220 g juharszirupos szalonna, a recept lentebb található
Sült krumpli, burgonyasaláta vagy chips tálaláshoz
Speciális felszerelés: húsdaráló

Fűszerkeverék barna cukorral

1 evőkanál barna cukor
2 teáskanál chilipor
2 teáskanál só
1 teáskanál granulált fokhagyma
1 teáskanál granulált hagyma
1 teáskanál fekete bors
1 teáskanál cayenne bors

Dél-karolinai majonéz

0,5 csésze sárga mustár
60 ml almaecet
2 evőkanál barna cukor
1/4 teáskanál paprika
1/4 teáskanál fekete bors
1/4 teáskanál cayenne bors
1/4 teáskanál Worcestershire szósz
1,5 csésze majonéz

Juharfa szalonna

2 evőkanál durva só
2 evőkanál barna cukor
1 teáskanál rózsaszín só
900 g bőr nélküli sertéshas
2 evőkanál natúr juharszirup

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: füstölt sertésszegy, darált sertéshús, kupaty (sült kolbász), chili paprika, majonéz, almaecet, paprika, mustár, őrölt cayenne bors, barna cukor, szárított hagyma, juharszirup, szalonna

Az étel elkészítése a recept szerint:

A sertéslapockát kétszer daráld át egy nagy feltéttel ellátott húsdarálón, majd formázz belőle négy 220 g-os (8½ oz) pogácsát. Szórd meg bőségesen a fűszerkeverékkel, és grillezd a kívánt állagúra. Szórj rá füstölt cheddar sajtot, és fedd le a grillen, hogy megolvadjon.

Fűszerkeverék barna cukorral:

Egy tálban keverjük össze a barna cukrot, a chiliport, a sót, a kristályfokhagymát, a kristályhagymát, a fekete borsot és a cayenne-borsot. Légmentesen zárjuk le, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni.
A forró kolbászokat vágd félbe keresztben, majd mindegyiket hosszában vágd be középen, hogy könyvszerűen kinyíljanak. Grillezd mindkét oldalukat ropogósra.

Szendvics összeállításaKend meg a zsemle alját dél-karolinai majonézzel, szórd meg ecetes chilipaprikával és juharszirupos szalonnával. Ezután tedd rá a húspogácsát, és tegyél rá grillezett kolbászt. Tálald sült krumplival, burgonyasalátával vagy hasábburgonyával.

Dél-karolinai majonéz:

Keverjük össze a mustárt, az ecetet, a barna cukrot, a paprikát, a fekete borsot, a cayenne borsot és a worcestershire szószt. Hagyjuk állni egy éjszakán át, hogy az ízek összeérjenek. Keverjük össze a szószt majonézzel, és tálalásig tegyük hűtőbe. A maradék szószt szendvicseken, valamint sült krumpli és hasábburgonya mártogatósaként használjuk.
Juharfa szalonna

Teljesítmény: 750 g.

Keverjük össze a durva sót, a barna cukrot, és ha füstölt szalonnát használunk, akkor a rózsaszín sót is. Alaposan keverjük össze. Ezután keverjük hozzá a juharszirupot. Dörzsöljük be a sertéshasat a keverékkel, és tegyük egy zipzáras zacskóba (lezárás előtt távolítsuk el a levegőt). Hűtsük le 7 napig, naponta forgatva a szegyhúst az egyenletes sózás érdekében. A nyolcadik napon alaposan öblítsük le a szegyhúst. Fedő nélkül tegyük hűtőbe, lehetőleg rácsra helyezve a jobb légáramlás érdekében. Hagyjuk állni egy éjszakán át, hogy a szegyhús kiszáradjon és filmréteg képződjön a felületén. Ha van füstölőnk, füstöljük a szegyhúst 3 órán át 95°C-on, amíg a szalonna belső hőmérséklete el nem éri a 65°C-ot. Vegyük ki a füstölőből, hagyjuk kihűlni, és szeleteljük körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre. Ha nincs füstölőd, tedd a szegyhúst egy rácsra a sütőben, és süsd 95°C-on 3 órán át, amíg a szalonna belső hőmérséklete eléri a 65°C-ot. Ezután hagyd kihűlni, és vágd kb. 0,5 cm vastag szeletekre. Helyezd a szalonnaszeleteket egy sütőlapra, és süsd 190°C-on ropogósra. A kiolvasztott zsírt más ételekben is felhasználhatod.