Szegy villásreggelire
Szavazatok: 1
Idő: 8 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Tápérték adagonként:
Kalória 587, összes zsír 42 G., telített zsírok 16 G., fehérjék 31 G., szénhidrátok 13 G., rost 2 G., koleszterin 160 mg, nátrium 576 mg, cukor 7 G.
Kalória 587, összes zsír 42 G., telített zsírok 16 G., fehérjék 31 G., szénhidrátok 13 G., rost 2 G., koleszterin 160 mg, nátrium 576 mg, cukor 7 G.
Molly Yeh a klasszikus reggeli kolbász minden ízét ötvözi egy szaftos marhaszegyben! Miután megpirította a szegyhúst, ugyanabban a zsiradékban pirította meg a hagymát egy serpenyőben, majd édesköménymagot, szárított fűszernövényeket, pirospaprika-pelyhet és fokhagymát adott hozzá. A pácléhez almaecetet, fehérbort és egy kevés juharszirupot kevert össze. A szegyhúst egy éjszakán át lassan főzzük, így reggelre egy finom, meleg reggelit kapunk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 marhaszegy (1,3 kg)
- 2 teáskanál durva só
- Fekete bors
- 2 evőkanál szagtalan növényi olaj
- 1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál édesköménymag
- 1 evőkanál szárított zsálya
- Egy csipetnyi őrölt pirospaprika
- 1/4 teáskanál cayenne bors
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 üveg (0,33 l) alkoholos almabor
- 1 nagy alma, vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál juharszirup
- 1 csésze száraz fehérbor
- Apróra vágott zöldhagyma tálaláshoz
- Speciális felszerelés: lassú főző
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, édesköménymag, zsálya, kakukkfű, rozmaring, almabor, almák, juharszirup, fehérbor
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Sózzuk és borsozzuk a szegyhúst mindkét oldalán. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben vagy lábasban közepesen magas lángon. Süssük a szegyhúst mindkét oldalán, amíg megbarnul, 4-6 percig. Tegyük át egy lassú tűzhelyre.
- Add hozzá a hagymát a serpenyőhöz, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg megpuhul, 5-7 percig. Add hozzá az édesköménymagot, a zsályát, az őrölt pirospaprikát, a cayenne borsot, a kakukkfüvet, a rozmaringot és a fokhagymát, és főzd folyamatos keverés mellett további 2 percig. Önts 1/2 csésze almabort a serpenyőbe, és keverd össze, miközben lekaparod a megbarnult darabokat. Tedd mindent a lassú főzőbe. Add hozzá az almát, a juharszirupot, a bort és a maradék 1 csésze almabort a lassú főzőbe.
- Fedjük le, és főzzük alacsony lángon 8-10 órán át, vagy egy éjszakán át. Helyezzük a marhaszegyet egy vágódeszkára, és hagyjuk pihenni 15 percig.
- Vágd le a felesleges zsírt, szeleteld fel a húst keresztben, majd tedd át egy tálalótálra. Óvatosan öntsd a lassú főzőben készült szószt a húsra, szórd meg apróra vágott újhagymával, és tálald.
Sütőben sült marhaszegy:
Ha nincs lassú főződ, süsd lefedhető sütőtálban vagy vastag aljú edényben 160°C-on, amíg nagyon puha nem lesz, 3-4 órán át.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
