Fűszernövényekkel pácolt sertésszűz
Szavazatok: 22
Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 335, összes zsír 14 G., telített zsírok G., fehérjék 48 G., szénhidrátok 2 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.
Kalória 335, összes zsír 14 G., telített zsírok G., fehérjék 48 G., szénhidrátok 2 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.
Ina Garten egy éjszakán át pácolja a húst citromlé, fokhagyma, kakukkfű és rozmaring keverékében. Ettől kapja ezt a gazdag, testes ízt.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 3 darab sertésszűz (kb. 450 g/db)
- 1 citrom reszelt héja
- 3/4 csésze frissen facsart citromlé (4-6 citrom)
- Jó minőségű olívaolaj
- 2 evőkanál (6 gerezd) apróra vágott fokhagyma
- 1,5 evőkanál apróra vágott friss rozmaringlevél
- 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
- 2 teáskanál dijoni mustár
- Durva só
- Frissen őrölt fekete bors
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, rozmaring, kakukkfű, Dijoni mustár, fokhagyma, citromlé, citromhéj
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy 4 literes, visszazárható műanyag zacskóban keverjük össze a citromhéjat, a citromlevet, 1/2 csésze olívaolajat, a fokhagymát, a rozmaringot, a kakukkfüvet, a dijoni mustárt és 2 teáskanál durva sót. Helyezzük a sertésszűz darabokat a zacskóba, és forgassuk össze a páccal. Nyomkodjuk ki a levegőt, és zárjuk le a zacskót. Pácoljuk a hűtőszekrényben legalább 3 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át.
- Melegítsd elő a sütőt 205°C-ra.
Vedd ki a sertéshúst a pácból, és dobd ki a pácot, de tedd félre a bélszínre tapadt fűszernövényeket. Ízesítsd bőségesen a sertéshúst sóval és borssal. Melegíts 3 evőkanál olívaolajat egy nagy, sütőben is használható serpenyőben közepesen magas lángon.
A bélszíndarabokat minden oldalán süsd aranybarnára. Tedd a tepsit a sütőbe, és süsd 10-15 percig, amíg a hús legvastagabb részén a hőmérséklet el nem éri a 60°C-ot a hőmérőn. Tedd a húst egy tálra, és fedd le szorosan alufóliával. Hagyd pihenni 10 percig.
Vágj átlósan 1,5 cm vastag medalionokra. A bélszín legvastagabb része elég rózsaszín lesz (nagyon jó!), a legvékonyabb része pedig teljesen átsül. Ízesítsd sóval és borssal, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten, a tálon összegyűlő szafttal együtt.
Kategóriák:
Hasonló receptek
