Csirke curry hagymás lepénykenyérrel

Szavazatok: 3

Az étel fotója: Palak Patel

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Csirke curry hagymás lepénykenyérrel - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke curry:

1,2 kg bőr és csont nélküli csirkecomb
5 római paradicsom
0,5 l tejszín
1 citrom leve
Só
1 csésze kesudió, plusz egy kevés a díszítéshez
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál köménymag
6 kardamom gyümölcs
5 szem fekete bors
4 gerezdbimbó
2 nagy apróra vágott hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 darab hámozott és finomra vágott gyömbér, 5 cm hosszú.
3 evőkanál növényi olaj, plusz egy kevés a kikenéshez
2 babérlevél
1 teáskanál cayenne bors
1 fahéjrúd
1/2 teáskanál kurkuma
Kiegészítő felszerelés: fűszerdaráló és grillserpenyő

Hagymás palacsinta:

1 nagy hagyma, finomra aprítva
1 finomra vágott zöld chili (opcionális)
2 csésze búzaliszt, plusz egy kevés a tészta összedolgozásához
Só
1 teáskanál ghee (ghí) vagy növényi olaj, plusz egy kevés a sütéshez
Apróra vágott friss koriander (opcionális), plusz levelek díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, koktélparadicsom, krém, búza lepénykenyér, ghee, chili paprika, hagyma, fokhagyma, citromlé, koriander, kömény, kardamom, fekete bors, szegfű, babérlevél, fahéj, kurkuma, kesudió, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

A csirke curryhez: Egy nagy tálban keverd össze a csirkecombokat citromlével és egy csipet sóval. Hagyd állni 30 percig.

Egy kisebb lábasban pirítsd meg a kesudiót (a díszítésekkel együtt) alacsony lángon. Egy kisebb, száraz serpenyőben pirítsd meg a koriandert, a köményt, a kardamomot, a borsot és a szegfűszeget alacsony lángon. Hagyd kihűlni, majd daráld meg egy fűszerőrlőben.
Tedd a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért egy turmixgépbe, és turmixold simára. Melegítsd fel a növényi olajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymás keveréket és a babérlevelet, és időnként megkeverve főzd aranybarnára, körülbelül 15 percig.

Töltsön meg egy közepes lábast vízzel, és forralja fel. Egy hámozókéssel vágja be a paradicsomok alját, majd tegye őket 15 másodpercre a forrásban lévő vízbe. Vegye ki a vízből, és hámozza meg.

Tedd a hámozott paradicsomokat egy turmixgépbe, és turmixold simára. Add hozzá a paradicsomokat a hagymás keverékhez a cayenne borssal, a fahéjjal, a kurkumával, a pácolt csirkecombokkal, a pirított és őrölt fűszerekkel, valamint egy csipet sóval együtt.

Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, és időnként megkeverve főzd, amíg a paradicsom sima, folyékony pasztát nem képez, és az olaj elkezd kiválni a keverékből. Fedd le a serpenyőt, és időnként megkeverve főzd körülbelül 20 percig.
Tedd a tejszínt, egy csésze kesudiót és egy csipet sót egy turmixgépbe, és turmixold simára. Add hozzá a tejszínt és a dióféléket a csirkés-paradicsomos keverékhez, és turmixold össze. Tálalásig tartsd melegen.

A hagymás palacsintához: Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.

Helyezd a szeletelt hagymát egy sütőlapra, és süsd a sütőben, amíg enyhén megbarnul, kevesebb mint 5 percig. Add hozzá a chilipaprikát (ha használsz).
Egy nagy tálban keverd össze a búzalisztet és 1/4 teáskanál sót. Add hozzá a ghít és annyi vizet, hogy tésztát kapj. Kezdd el gyúrni és gyúrni a tésztát, szükség szerint adj hozzá több vizet.

A tésztának simának és puhának kell lennie. A kezeddel formázz a tésztából 6-8 közepes méretű golyót. Egyszerre csak egy tésztadarabbal dolgozz. Lisztezett felületen nyújtsd a golyókat 8-10 cm átmérőjű koronggá.

Tegyünk egy kevés hagymás-chilis keveréket a közepére, adjunk hozzá egy csipet koriandert (ha használunk) és egy csipet sót. Hajtsuk rá a tésztát, a széleit összefogva félkört formálva. Szórjunk egy kevés lisztet egy deszkára, és nyújtsuk a tésztát a töltelékkel együtt 15-20 cm átmérőjű koronggá.
Egy nagy serpenyőben közepesen alacsony lángon hevítsünk 1-2 teáskanál ghít. Süssük a lepényeket adagokban, amíg az aljuk egyenletesen megpirul. Adjunk hozzá újabb 1-2 teáskanál ghít, és fordítsuk meg a lepényt, hogy a másik oldala is megpiruljon, oldalanként kevesebb mint 2 percig.

Tálaláshoz: A maradék sült kesudiót felaprítjuk. A csirke curryt elosztjuk a tálak között, és megszórjuk kesudióval. Meleg hagymás lepénykenyérrel tálaljuk.