Escarole saláta lóbabbal

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk escarole salátát lóbabbal

Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 224, összes zsír 14 G., telített zsírok G., fehérjék 14 G., szénhidrátok 12 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

A zöldbab, más néven lóbab, az egyik legrégebben termesztett növény. A Földközi-tenger térségében őshonos, és régóta népszerű a világ konyháiban. A levesekben és főételekben való széles körű felhasználásán túl a fiatal zöldbab kiváló alapot nyújt vitamindús salátákhoz. Egy könnyű, tavaszi friss saláta hámozott, zsenge lóbabból, endívia levelekből, hagymából, pecorino sajtból és öntetből csodálatos előétel vagy köret húsételekhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 csésze lóbab, meghámozva
1 kis vöröshagyma, vékonyra szeletelve
1/2 csésze zöldborsó
2 csésze durvára vágott endívia
3/4 csésze reszelt érlelt pecorino sajt
Olívaolaj, vörösborecet a tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lóbab (kerti bab), borsó, Pecorino Romano sajt, borecet

Az étel elkészítése a recept szerint:

Forralj fel egy nagy lábasban jól sózott vizet. Helyezz egy tál jéghideg sós vizet a konyhapultra. A forrásban lévő vízben blansírozd a borsót és a babot, majd azonnal tedd át a jeges vízzel teli tálba. Távolítsd el a bab kemény héját.
Egy nagy tálban keverd össze a borsót és a babot a hagymával, az endíviával és a sajttal (tegyél félre néhány forgácsot a tálaláshoz). Adj hozzá egy kevés borecetet, olívaolajat és sót ízlés szerint. Keverd össze mindent.