Capirotada – mexikói kenyérpuding

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Capirotada-t – mexikói kenyérpudingot

Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 465, összes zsír 13 G., telített zsírok G., fehérjék 14 G., szénhidrátok 71 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

A capirotada egy mexikói húsvéti puding, amelyet hagyományosan nagypénteken sütnek. A fűszeres, fahéjjal és szegfűszeggel ízesített szirupba áztatott száraz kenyérrétegeket, különféle aszalt gyümölcsöket, dióféléket és sajtokat helyeznek egy formába, és megsütik. Az eredmény egy hihetetlenül finom és aromás keveréke a sósnak és az édesnek, ropogósnak és puhanak – mindezt egyetlen falatban. Különösen a hívő keresztények látnak mély szimbolikát a capirotada textúráinak lenyűgöző keverékében, amely Krisztus szenvedését idézi fel. A kenyér Krisztus testét, a szirup a vért, a fahéjrúd a fakeresztet, a szegfűszegek a szögeket, az olvasztott sajt pedig a lepelszemet jelképezi. Ez a szakácsoknak is emlékeztetőül szolgál a húsvéti puding alapvető hozzávalóira.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

350 g piloncillo vagy barna cukor
1,5 csésze víz
1 fahéjrúd
2 gerezd
3 evőkanál (45 g) olvasztott vaj
3 evőkanál növényi olaj
16 szelet, 0,8 cm vastag. bolillo vagy egy legalább kétnapos francia bagett
3/4 csésze cotija sajt
1/4 csésze pörkölt földimogyoró
1/4 csésze mazsola
2 evőkanál (30 g) vaj, apró kockákra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: piloncillo, fahéj, szegfű, vaj, bagett, Cotija sajt, Földimogyoró, mazsola

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Tedd a piloncillót, a fahéjrudat, a szegfűszeget és a vizet egy közepes lábasba. Közepes lángon olvaszd fel a cukrot. (Ha nehezen tudod a kívánt méretűre vágni a piloncillót, 30 másodperces lépésekben melegítsd mikrohullámú sütőben, amíg elég puha nem lesz a szeletelésre. Légy óvatos, amikor kiveszed a mikrohullámú sütőből, mert nagyon forró lesz.)
Keverd össze az olvasztott vajat a növényi olajjal, és kend meg vele a kenyérszeleteket. Helyezd őket egy sütőlapra, és süsd 8 percig, majd fordítsd meg, és süsd további 5 percig. A kenyérnek gazdag aranybarnának kell lennie.

Kezd azzal, hogy a kenyérszeleteket egy kerek tepsibe rendezed. Egy merőkanál segítségével lassan öntsd a szirupot a kenyérre, ügyelve arra, hogy teljesen átitassa, de ne csöpögjön a tepsi aljára. Annyi szirupnak kell lennie, hogy az egész kenyeret átitassa. Ideális esetben mártsd a kenyeret a szirupba, hogy egyenletesen ázzon.
Az első kenyérréteget sajttal, mazsolával és földimogyoróval, vagy bármilyen más aszalt gyümölccsel vagy diófélével tedd a tetejére.
Helyezd rá a következő kenyérréteget, és ismételd meg az áztatás és a sajttal, mazsolával és dióval való megszórás teljes folyamatát.
Öntsd a maradék szirupot az utolsó kenyérrétegre, és szórd meg sajttal, mazsolával és földimogyoróval. Kenj rá 2 evőkanál (30 g) kockára vágott vajat. Fedd le alufóliával, és süsd előmelegített sütőben 45 percig, amíg a felső tészta aranybarna, az alsó rétegek pedig nedvesek nem lesznek. A pudingot melegen vagy hidegen tálald.

Jegyzet

A recept néhány variációja:

Hagyományosan a kenyeret pirítják, nem pedig sütőben sütik. Kiválaszthatja a kívánt sütési módot.

Az olasz kenyér és a kalács is használható kenyérként. Észak-Mexikóban még kukoricatortillákat is adnak hozzá.

Néhány szakács ánizsmagokat ad a sziruphoz. Akár negyed teáskanálnyit is adhatunk hozzá. Ez a mennyiség elegendő lesz ehhez a recepthez.

Néha gyümölcsöt adnak a capirotada-hoz, általában sült banánt, banánt vagy almát.

Néha paradicsomot és hagymát adnak a sziruphoz.

Mazsola helyett használhatunk aszalt szilvát, áfonyát vagy más aszalt gyümölcsöket, akár kókuszreszeléket is.

Ugyanez vonatkozik a diófélékre is. Használhatsz mandulát, pekándiót, diót vagy fenyőmagot.

Egyéb sajtok, amelyeket használhat, többek között a mexikói Manchego, a Monterrey Jack és az enyhe fehér cheddar. Még a parmezán sajt is alkalmas a mexikói queso fresco-hoz.