Ropogós csirke a sütőben

Szavazatok: 9

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 328, összes zsír 10 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 48 G., szénhidrátok 10 G., rost 1 G., koleszterin 186 mg, nátrium 330 mg, cukor - G.

Ez a sütőben sült csirke ugyanolyan finomnak tűnik, mint a rántott csirke, de sokkal alacsonyabb zsírtartalmú. A darabokat ropogós kéreg borítja, amely zsemlemorzsa, kukoricaliszt és parmezán sajt keverékéből készül, alatta pedig lédús, puha hús fekszik, köszönhetően a citromlével ízesített tejkeverékben pácolt csirkének. A csirkecombokat és a csirkemelleket rácson süsd a sütőben. Ez biztosítja, hogy minden oldalról átsüljenek, a kéreg pedig egyenletesen ropogós és finom legyen, megakadályozva, hogy a panírozott tészta átnedvesedjen.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 kg csirkecomb és csirkemell csonttal, bőr nélkül
1 citrom
0,5 evőkanál alacsony zsírtartalmú tej
0,5 teáskanál kristálycukor
1/4 teáskanál cayenne bors
2 teáskanál apróra vágott rozmaring + 2 egész ág
4 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
2 szelet teljes kiőrlésű kenyér (80 g)
1/4 csésze sárga kukoricaliszt
2 evőkanál reszelt parmezán (elhagyható)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, csirkecombok, Parmezán sajt, tej, őrölt cayenne bors, rozmaring

Az étel elkészítése a recept szerint:

Reszeljünk finomra 1 teáskanál citromhéjat. Facsarjuk a citromlevet egy közepes tálba. Keverjük hozzá a tejet, a cukrot és a cayenne borsot, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a rozmaringágakat és a fokhagymát. Szurkáljuk meg a csirkedarabokat több helyen villával, és helyezzük a tejes keverékbe, alaposan bevonva őket. Fedjük le, és tegyük hűtőbe 2 órára pácolódáshoz.
Közben melegítsd elő a sütőt 150°C-ra. Helyezd a kenyeret egyetlen rétegben egy sütőlapra. Süsd ropogósra és szárazra, többször megforgatva, 45 perctől 1 óráig. Hagyd teljesen kihűlni. Törd a zsemlemorzsát nagyobb darabokra, és aprítsd fel egy aprítógépben, amíg durva morzsa nem képződik.

Emeld a sütő hőmérsékletét 190°C-ra (375°F). Bélelj ki egy sütőlapot alufóliával, és helyezz rá egy rácsot. Fújd be a rácsot sütőspray-vel.
Egy sekély tálban keverjük össze a zsemlemorzsát a kukoricaliszttel, a parmezán sajttal (ha használunk), az apróra vágott rozmaringgal, a félretett 1 teáskanál reszelt héjával, sóval és borssal.
Egyenként, egy csirkedarabbal dolgozva vedd ki a pácból, és hagyd, hogy a felesleg visszacsöpögjön a tálba. Add hozzá a panírozott hozzávalókat, nyomkodd le, amíg jól be nem vonja őket, majd helyezd az előkészített grillrácsra. Ismételd meg a műveletet a maradék csirkével és a panírozott hozzávalókkal. Fújd be a csirkét sütőspray-vel.
Süsd addig, amíg a csirke ropogós nem lesz, és a hús legvastagabb részébe szúrt hőmérő 72°C-ot nem mutat, körülbelül 50-55 percig.
A csirkét melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Jegyzet

A citrom, fűszernövények és egy kevés sovány tej keverékében pácolt, bőr nélküli csirke gazdag ízt és puhaságot kölcsönöz. A kukoricaliszt és a teljes kiőrlésű zsemlemorzsa alacsony kalóriatartalmú, ropogós kérget eredményez, a grillezés pedig minden oldalán alaposan átsütött felületet biztosít.