Idő: 10 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A chicharrón Spanyolország és Latin-Amerika egyik legkedveltebb snackje, ami egy sült sertésbőr. A chicharrón elkészítése országonként változó: egyes helyeken szalonnával, máshol hússal, sőt néha más húsfajtákkal is sütik, nem pedig sertéshússal. A tökéletes chicharrón elkészítéséhez sertésbőrből egy nagy darab szalonnával töltött bőrt először megfőznek, majd eltávolítják az összes zsírt, és a bőrt sütőben megszárítják. Ez a bőr ezután hűtőszekrényben tárolható, és szükség esetén darabokat letörhetnek és kisüthetnek. Az eredmény egy fantasztikus "chips", amely tökéletes nassolnivalónak, sörhöz tálaláshoz, vagy salátákhoz és szendvicsekhez.

Hozzávalók:

• 700 g sertésbőr (legalább 0,5 cm vastag)
• 2 teáskanál őrölt ancho bors
• 2 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál só
• Mogyoróolaj bő olajban sütéshez

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sertéshús, Mogyoróvaj, ancho paprika, kömény

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tedd a sertésbőrt egy nagy fazékba, és öntsd fel vízzel. Helyezz egy hőálló tányért a bőr tetejére, hogy teljesen ellepje. Forrald fel a vizet, és főzd lassú tűzön, amíg a bőr puha és hajlékony nem lesz, de nem esik szét, körülbelül 2 órán át.
2. lépés
• Óvatosan távolítsd el a bőrt a tepsiből, és helyezd egyenletes, gyűrődésmentes rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsi fölé helyezett rácsra. Fedő nélkül tedd hűtőbe, amíg teljesen kihűl, körülbelül 2 órán át.
3. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 80°C-ra. Egy erős, nehéz kanállal vagy kaparóval óvatosan kapard le a bőr alatti zsírt, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el. Helyezd a megtisztított bőrt egy sütőlapon lévő rácsra. Süsd az előmelegített sütőben, amíg a bőr megbarnul, száraz és ropogós nem lesz, körülbelül 8 órán át.
4. lépés
• Egy kisebb tálban keverjük össze a chilipaprikát, a köményt és a sót.
5. lépés
• Önts 10 cm növényi olajat egy nagy üstbe, és melegítsd elő 200°C-ra. A szárított héjat törd 2 cm-es darabokra. Süsd őket a forró olajban, egyszerre 3-at, amíg a héja felpuffad és ropogós nem lesz, körülbelül 15 másodpercig. Tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra, és szórd meg sóval és borssal. A maradék darabokat ugyanígy süsd meg, és azonnal tálald.

Szavazatok: 44