Csirke burritók babbal és vörös káposztával, csípős szószban

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Csirkeburrito babbal és lilakáposztával, csípős szószban

Idő: 1 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Recept Mexikói gyorsétteremCsirkeburritók babbal és vöröskáposztával, csípős szószban. A csirkemelleket fűszerekkel és zöldségekkel párolták. Ezután széttépték, összeforgatták a szósszal, és tortillára helyezték a babbal és a káposztával együtt. A tortillákat cheddar sajttal megszórva feltekerték. A chiliszószt a csirkemellek főzése után megmaradt csirkehúslevesből, tequilával, almaecettel, juharsziruppal és worcestershire szósszal készítették.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A csirkemellek elkészítése:

4 egész csontos, bőrös csirkemell vagy 3 egész brojlercsirke (egyenként 1800 g)
1 evőkanál fekete bors
8 gerezd fokhagyma, zúzva
4 nagy babérlevél
4 sárgarépa, durvára vágva
4 szál zeller, durvára vágva
2 citrom, szeletekre vágva
2 hagyma, negyedekre vágva
Egy csokor friss fűszernövény: petrezselyem, rozmaring és kakukkfüvet, kösd össze konyhai zsinórral
Durva só

A töltelék elkészítéséhez:

2 konzerv (egyenként 400 g) sült bab paradicsomszószban
350 g melegfehér cheddar sajt
2 pohár tequila vagy mezcal (88 ml)
3-4 szárított guajillo paprika vagy új-mexikói piros chili paprika, szár nélkül és kimagozva
2,5 csésze csirkehúsleves
1 evőkanál natúr ketchup
1/4 csésze plusz 2 evőkanál almaecet
2 evőkanál barna cukor
2 evőkanál Worcestershire szósz
2 evőkanál sötét juharszirup
4 gerezd fokhagyma
Durva só
3 lime
1 kis narancs
1/3 evőkanál + 1 evőkanál olívaolaj
4 szelet füstölt szalonna, apróra vágva
1 vöröshagyma, félbevágva (az egyik fele kockára vágva)
1/4 csésze barbecue szósz
2 teáskanál durvára őrölt fekete bors
1 kis fej vörös káposzta, finomra aprítva (kb. 450 g)
8 nagy búzatortilla
(recept búzatortillák, recept kukorica tortillák)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, csirke, fokhagyma, sárgarépa, zeller, citrom, hagyma, petrezselyem, rozmaring, kakukkfű, paradicsomos bab, cheddar sajt, tequila, guajillo bors, ketchup, almaecet, Worcestershire szósz, vörös káposzta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Csirkemellek elkészítése: Tedd a húst egy nagyon nagy főzőedénybe, vagy ha szükséges, oszd meg kétfelé.

Helyezd a borsot, fokhagymát, babérlevelet, sárgarépát, zellert, citromot, hagymát és egy csokor fűszernövényt a serpenyő mellé, majd szórd meg sóval. Önts fel annyi vizet, hogy teljesen ellepje a húst. Forrald fel. Ezután vedd vissza a hőt, és időnként megforgatva hagyd a húst 1,5 órán át főzni.

Vedd ki a csirkemelleket a levesből, és hagyd kihűlni. Miután a mellek kihűltek, szedd le a húst a csontról és a bőrről, majd vágd apróra. Szűrd le a levest, 2,5 csészényit félretéve a szósznak, a többit pedig tedd félre későbbi felhasználásra (4-5 liter levesnek kell lennie).
Készítse el a szószt: Egy nagy serpenyőben közepes lángon, időnként megforgatva, aranybarnára pirítjuk a chilipaprikát, 2-3 percig.

Add hozzá a húslevest, és forrald fel. Csökkentsd a hőt, és főzd lassú tűzön, amíg a chili megpuhul, 15-20 percig. Öntsd a chili és a húsleves keverékét a serpenyőből egy aprítógépbe, és turmixold simára. Reszelj finomra 1-1 evőkanál narancs- és limehéjat.

Melegítsd fel újra a serpenyőt, öntsd bele a húslevest, a tequilát, 2 evőkanál almaecetet, a juharszirupot, a worcestershire szószt, a narancs és egy lime levét.

Adjuk hozzá a reszelt narancs- és limehéjat, a ketchupot, a barna cukrot és 2 gerezd apróra vágott fokhagymát; főzzük folyamatos keverés mellett 20 percig. Adjunk hozzá 4 csésze csirkét, és forgassuk össze a szósszal. Tartsuk melegen.
Készítse elő a babot: Egy sekély serpenyőben, közepes lángon pirítsd meg a szalonnát egy evőkanál olívaolajon. Add hozzá az apróra vágott hagymát és 2 gerezd zúzott fokhagymát, és párold puhára, 3-4 percig.

Keverjük hozzá a sült babot, a barbecue szószt és a fekete borsot, majd főzzük folyamatos keverés mellett, amíg átmelegszik.
Vörös káposzta elkészítése: Egy nagy tálban keverj össze 1/4 csésze almaecetet a maradék 2 lime levével, add hozzá a vöröskáposztát, 1/3 csésze olívaolajat és a maradék vékonyra szeletelt vöröshagyma felét. Keverd össze, és ízesítsd sóval és borssal. Használat előtt nyomd ki a felesleges folyadékot.
A búzatortillákat mindkét oldalukon 30 másodpercig süsd. Helyezz egy darab csirkehúst mindegyik tortilla szélére, szórj rá babot, káposztát és egy kevés cheddar sajtot, majd szorosan tekerd fel. Azonnal tálald a burritókat.

Meghívjuk Önt, hogy tekintse meg mindent Rachel Ray receptjei.