Natúr sertéskaraj szeletek barbecue mázzal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Természetesen grillezett sertéskaraj szeletek BBQ mázzal

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a recept vastag sertéskaraj pogácsákat használ, amelyeket úgy vágnak fel, hogy minden darab két bordán helyezkedjen el. A pogácsákat őrölt fekete bors, barna cukor és füstölt paprika keverékével bedörzsölik, több órán át pácolják, majd grillezik. Néhány perccel azelőtt, hogy elkészülnének, a húst barna cukorból, ketchupból, bourbon whiskyből, almaléből, juharszirupból és fűszerekből készült szósszal kenik meg, így finom, ragacsos mázat kapnak. A karaj hihetetlenül szaftos lesz, csodálatosan édes és fűszeres kéreggel. A sertéshúst grillezett füstölt csöves kukoricával tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús

4 db natúr sertésszelet, két csonttal (egyenként kb. 450 g)
1/4 csésze durvára őrölt fekete bors
2 evőkanál sötétbarna cukor
2 teáskanál füstölt paprika
Növényi olaj, sütéshez
Beküldési irányelvekFüstölt kukorica csövön, lásd az alábbi receptet

Barbecue szósz

4 evőkanál sótlan vaj
2 csésze apróra vágott hagyma
1 csésze almaecet
3/4 csésze sötétbarna cukor
1,5 csésze ketchup
1 és 1/4 csésze almalé
1 evőkanál juharszirup
0,5 csésze bourbon
0,5 csésze aszalt szilva
1/4 csésze Worcestershire szósz
1/4 teáskanál cayenne bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéskaraj, sertéshús, almaecet, almalé, bourbon whisky, Worcestershire szósz, barna cukor, barbecue szósz, juharszirup, őrölt cayenne bors, paprika, fekete bors, ketchup, kukorica, aszalt szilva

Az étel elkészítése a recept szerint:

Natúr sertéskaraj szeletek barbecue mázzal

Vágd át a húst, de ne egészen a csontok mentén, hogy természetes, két bordás szeleteket kapj.

Jegyzet

Amikor feldarabolt sertésszűzöt vásárolsz a hentesnél, kérd meg a hentest, hogy a csontos húst úgy vágja fel, hogy a bordák könyvszerűen nyíljanak ki.

Vágd a húst darabokra; 4 natúr pogácsát kapsz. Ne vágd le a zsírját.

A darabok vastagsága 5 cm.
Pácold be a sertéshúst:

Keverj össze 2 evőkanál sót, fekete borsot, barna cukrot és paprikát egy tálban, és dörzsöld be vele a sertésszeleteket. Csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 2-4 órára.
Amikor készen állsz, készítsd el a szószt.:

Egy lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk üvegesre, körülbelül 4 percig. Keverjük hozzá az ecetet és a barna cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a ketchupot, az almalevet, a szirupot, a bourbon whiskyt, az aszalt szilvát, a worcestershire szószt, a cayenne borsot, 1 evőkanál sót és 1,5 teáskanál fekete borsot, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön, amíg besűrűsödik, körülbelül 30 percig. Pürésítsük a szószt botmixerrel vagy sima turmixgéppel.
Melegítsd elő a grillsütőt közepes lángra. Kend meg a rácsot növényi olajjal, helyezd a húspogácsákat közvetlenül a tűzhely fölé, és süsd kb. 15 percig, amíg megpirulnak és félig átsülnek.
Fordítsd meg a húspogácsákat, és helyezd át a grill hidegebb oldalára (például a széleire); fedd le, és süsd 15-20 percig, amíg a hús legvastagabb részébe szúrt hőmérő 60-62 °C-ot nem mutat.
Vedd le a fedelet, és kend meg a húspogácsákat minden oldalukon a szósszal, majd fedd le, és süsd aranybarnára, körülbelül 5 percig. Tedd át egy vágódeszkára, és kend meg még a szósszal. Lazán fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 10 percig. Tálald a szósszal és a füstölt kukoricával.

Füstölt kukorica csövön

Távolítsd el a kukoricacsövekről a héjat és a szőrszálakat, de ne távolítsd el őket. Kend meg a szemeket vajjal, majd szórd meg sóval és füstölt paprikával. Tekerd vissza a kukoricát a héjba, és grillezd, időnként megforgatva, 12-15 percig.