Lucernacsíra Vega Burgerek

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Lucernacsírás zöldséges hamburgerek

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Az edamame egy éretlen szójabab, amely hihetetlenül egészséges, gazdag fehérjében és rostban, és nagyszerű összetevője a vegetáriánus hamburgereknek, helyettesítve a hagyományosabb babot. A hamburgerpogácsa köleskásából készül. Keverjük össze blansírozott edamame-val, fűszerekkel és apróra vágott zöldségekkel, és formázzunk belőle pogácsákat. Hogy a pogácsák ne essenek szét sütés közben, hagyjuk őket a hűtőszekrényben dermedni. Grillezhetjük vagy grillezhetjük őket. Tálaljuk a pogácsákat zsemlében vagy lepénykenyérben lucernacsírával, ecetes gyömbérrel és wasabival. Élvezzük egy ázsiai ihletésű vegetáriánus szendvics ízét és egészségességét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze köles
0,5 csésze hideg víz
2 és 1/4 teáskanál durva só + szükség szerint több
1 közepes sárgarépa
1 nagy piros retek
2 evőkanál finomra reszelt, hámozott gyömbérgyökér
Fél gerezd fokhagyma, zúzva
2 evőkanál frissen facsart limelé
2 evőkanál édes rizsbor mirin
1/8 teáskanál ázsiai chilipaszta, például Sriracha szósz
450 g fagyasztott, blansírozott és hámozott edamame bab, felengedve
1,5 csésze japán panko zsemlemorzsa
2 nagy tojás fehérje, felverve
Növényi olaj a kenéshez
Tálaláshozlucernacsíra, ecetes gyömbér, wasabi, grillezett lepénykenyér

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kölesdara, edamame bab, sárgarépa, retek, gyömbérgyökér, citromlé, rizsbor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis, száraz, jól záródó fedővel ellátott lábasban közepesen magas lángon melegítsük fel a kölest, és pirítsuk, időnként megrázva, amíg pattogásnak nem indul. Folytassuk a pirítást, amíg a pattogás el nem múlik, körülbelül 2 percig. Az illatának frissen pattogatott kukoricára kell hasonlítania. Tedd félre, hogy kissé kihűljön.
Adjunk vizet és 1/4 teáskanál sót a köleshez a lábasba, és forraljuk fel magas lángon. Tekerjük szorosan a fedőt egy kis konyharuhába, és fedjük le vele az edényt. Ügyeljünk arra, hogy a törlőkendő szélei ne érjék a hőt. Csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük lefedve 20 percig. Vegyük le a tűzről (hagyjuk rajta a fedőt), és hagyjuk állni lefedve 10 percig. Lazítsuk fel a kölest villával, és tegyük át egy nagy tálba.

Durva reszelő segítségével reszeld le a sárgarépát és a retket a kölessel együtt egy tálba. Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát, a lime levét, a mirint és a chilipasztát, majd keverd jól össze.
Közben forraljunk fel egy közepes lábas vizet, és bőségesen sózzuk meg. Adjuk hozzá az edamame babot, fedjük le, és forraljuk fel újra; főzzük puhára, körülbelül 5 percig. Szűrjük le, és azonnal adjuk a babot a tálhoz a kölessel és a zöldségekkel együtt (hogy óvatosan átmelegedjenek). Keverjük meg, hogy egyenletesen eloszoljon, majd tegyük félre hűlni.
Miután a keverék kihűlt, szórd meg a maradék 2 teáskanál sóval. Tedd át egy aprítógépbe, és turmixold addig, amíg paszta nem képződik. Tedd vissza a keveréket a tálba, és turmixold. panko zsemlemorzsa és a tojásfehérjét, hogy egyenletesen eloszoljon.
A tésztából kézzel formázz 8, egyenként kb. 7 cm átmérőjű pogácsát. Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, és tedd hűtőbe, amíg teljesen meg nem dermednek.
Helyezd a sütőrácsot kb. 10 cm-re a fűtőszáltól, és melegítsd elő a sütőt grillezésre. Helyezd a pogácsákat egy alufóliával bélelt tepsire. Kend meg vékonyan a pogácsák mindkét oldalát növényi olajjal, és szórd meg sóval. Grillezd, amíg a tetejük enyhén megbarnul, körülbelül 3 percig. Vedd ki a pogácsákat a sütőből, és fordítsd meg őket egy spatulával. Grillezd további 3 percig, vagy amíg a másik oldaluk aranybarna nem lesz. Tálald pirított lepénykenyéren lucernacsírával, ecetes gyömbérrel és wasabival. A pogácsákat grillezheted is.

Recept vegetáriánus burger babpogácsával.