Teljes kiőrlésű pizza kelbimbóval, sütőtökkel és ricottával

Szavazatok: 2

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 490, összes zsír 17 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 21 G., szénhidrátok 66 G., rost 13 G., koleszterin 20 mg, nátrium 890 mg, cukor 4 G.

Ez az élénk, szaftos pizza gazdag C-vitaminban, kalciumban, vasban és rostban. Alacsonyabb zsírtartalmú a könnyű, félzsíros ricotta feltétnek és egy csipetnyi reszelt parmezánnak köszönhetően, amely tökéletesen kiegészíti a sült vajtök és a lédús kelbimbó ízét. Ez az egészséges pizza teljes kiőrlésű tésztával készül, amelyet előre is összekeverhetsz és lefagyaszthatsz. Még jobb, ha a tésztát félidőben megsütöd, és lefagyasztod, hogy gyors és finom hétköznapi vacsorát kapj, amikor hazaérsz a munkából.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

2 csésze vajtök, 1 cm-es kockákra vágva (280 g)
220 g kelbimbó
3/4 csésze félzsíros ricotta
1 citrom reszelt héja és leve
100%-os teljes kiőrlésű pizzatészta, 2 golyóra osztva, a recept lentebb található
Fehér teljes kiőrlésű liszt, a kidolgozáshoz
1/4 evőkanál reszelt parmezán
2 evőkanál pirított tökmag
4 teáskanál extra szűz olívaolaj
Pirospaprika pehely

100% teljes kiőrlésű pizzatészta

3/4 csésze + 2 evőkanál langyos víz (37°C - 43°C)
1 teáskanál méz vagy agavé szirup
1 teáskanál aktív száraz élesztő
2 csésze teljes kiőrlésű liszt + egy kevés a feldolgozáshoz
1 evőkanál extra szűz olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, teljes kiőrlésű liszt, Agave nektár, méz, vajtök, kelbimbó, ricotta sajt, Parmezán sajt, tökmag, pirospaprika pehely

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Keverd össze a meleg vizet, az agávé szirupot és az élesztőt egy mérőpohárban vagy egy kis tálban. Hagyd állni, amíg hab nem jelenik meg a felszínén, körülbelül 3-5 percig. Ha az élesztő nem habzik fel, dobd ki a keveréket, és próbáld újra friss élesztővel.
Egy közepes tálban keverd össze a lisztet és 0,5 teáskanál sót. Add hozzá a habos élesztős keveréket és az olívaolajat, majd egy merev szilikon spatulával forgasd bele. Formázz egy egyenletes golyót a tál közepébe. Ügyelj arra, hogy a tál oldalához ragadt tésztát kapard le, és dobd ki. A tészta ekkor még nagyon ragacsos lesz. Fedjük le szorosan a tálat folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át.

Lisztezzünk be vékonyan egy sütőlapot. Bőségesen lisztezzünk be egy tiszta, száraz munkafelületet. Borítsuk a tésztát a lisztezett felületre, és gyúrjuk néhány percig, annyi lisztet adva hozzá, hogy a tészta kevésbé ragacsos legyen, de tapintásra nedves maradjon. Formázzunk a tésztából 1, 2 vagy 4 gombócot, nagy, közepes és kis pizzához. Helyezzük a tésztát az előkészített sütőlapra.
Lazán fedjük le folpackkal vagy konyharuhával, és hagyjuk pihenni 30 percig. Ezután formázzuk meg a tésztát, és süssük meg a recept szerint, vagy csomagoljuk folpackba, és fagyasszuk le legfeljebb 1 hónapig. Szobahőmérsékleten olvasszuk ki a tésztát, formázzuk meg, és süssük meg a kívánt recept szerint.
Helyezz egy pizzasütőkövet vagy egy sütőlapot a sütő középső rácsára, és melegítsd elő 220°C-ra. Helyezd a tököt a sütőlapra, és fújd be többször sütőspray-vel. Szórd meg negyed teáskanál sóval, és forgasd át. Süsd a felső rácson 12-15 percig, amíg megpuhul.
Közben a kelbimbókat külön-külön levelekre szedjük, és egy közepes tálba tesszük. Fújjuk be főzőspray-vel, és forgassuk meg 1/4 teáskanál sóval.

Egy kisebb tálban keverjük össze a ricottát, a citromhéjat és 1/2 teáskanál sót.
Pizza:

Helyezz 1 gombócot a tésztából egy enyhén lisztezett munkafelületre, és nyújtsd ki belőle egy vékony, 27 cm átmérőjű kört, a széleit vastagítva. Helyezd a pizzát egy lisztezett pizzalapra vagy egy fordított tepsire. Kenj 3 evőkanál ricottás keveréket a tésztán, körülbelül 2 cm távolságot hagyva a széleitől. Egyenletesen oszlasd el a tetején a tök és a kelbimbó felét. Óvatosan nyomkodd a zöldségeket a tésztába. Ügyelj arra, hogy a tészta és a feltét könnyen csúszik a lapotra; ha nem, óvatosan emeld meg a tészta szélét, és szórd meg még egy kevés liszttel.
Helyezd a tésztát a forró pizzasütő kőre. Süsd addig, amíg a tészta alja aranybarna nem lesz, körülbelül 7 percig. A kelbimbó széleinek ropogósnak kell lenniük.
Vedd ki a pizzát a sütőből, és kanalazz 3 evőkanál maradék ricotta keveréket kis halmokban a forró pizzára. Szórd meg 2 evőkanál parmezán sajttal, 1 evőkanál tökmaggal, ízlés szerint pirospaprika-pelyhekkel, locsold meg 2 teáskanál olívaolajjal és ízlés szerint citromlével. Vágd a pizzát 4 cikkre.
Ismételd meg ugyanezt a második tésztagombóccal és a maradék töltelékkel.

Tárolási tippek

Tarts kéznél félig sült pizzatésztát a gyors hétköznapi vacsorákhoz. Nyújtsd ki a tésztát, és süsd előmelegített pizzasütő kövön vagy fejjel lefelé fordított tepsiben 260°C-on körülbelül 10 percig puhább tészta, körülbelül 15 percig ropogósabb tészta eléréséhez. Hagyd kihűlni. Tekerd be szorosan a pizzatésztát, és fagyaszd le legfeljebb 1 hónapig. Tálaláskor szórd meg a fagyasztott pizzatésztát a kívánt feltétekkel, és süsd előmelegített pizzasütő kövön vagy tepsiben 260°C-on, amíg teljesen átmelegszik.