Mangó szágó pomelóval
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Kalória 415, összes zsír 22 G., telített zsírok 19 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 57 G., rost 6 G., koleszterin 0 mg, nátrium 270 mg, cukor 38 éves G.
Tálaljuk ezt a frissítő desszertet egy kiadós vacsora után. A pomelóval ízesített mangós szágóról úgy tartják, hogy Hongkongból származik, de számos délkelet-ázsiai országban népszerű. A desszertet hagyományosan szágóval készítik, amely egy ehető keményítő, amelyet a trópusi pálmafák szívéből nyernek, de mivel Ázsián kívül nehéz beszerezni, könnyen helyettesíthetjük tápiókagyöngyökkel. „Gyerekkoromban anyám selymes, édes keveréket készített kókusztejből, sűrített tejből és érett mangóból, tápiókagyöngyökre öntötte, majd friss mangó- és pomelopürével szórta meg” – emlékszik vissza a recept szerzője, Vivian Chan. „Ebben a vegán változatban az érett gyümölcs és a nektár természetes édessége kompenzálja a hiányzó tejet. A tápiókát kókuszvízbe is áztatom, hogy több ízt adjak hozzá.”
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 csésze cukrozatlan kókuszvíz + szükség szerint több
- 1/4 csésze (40 g) apró tápiókagyöngyök
- 1 doboz (400 g) cukormentes kókusztej
- 0,5 csésze mangólé vagy mangónektár
- 1-2 evőkanál kókuszcukor, opcionális (lásd a megjegyzést)
- 3 csésze mangó, 1 cm-es kockákra vágva (kb. 4-5 kemény mézes mangó)
- 1,5 csésze pomelo pép
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tápióka:
Egy kisebb, tapadásmentes lábasban öntsünk 2,5 csésze kókuszvizet, és forraljuk fel. Forrás után adjuk hozzá a tápiókagyöngyöket, és keverjük el egy szilikon spatulával. Csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a keverék besűrűsödik, és a gyöngyök már nem fehérek, 5-10 percig. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, fedjük le, és hagyjuk állni további 10 percig. - Szűrd le a tápióka magjait egy finomszövésű szűrőben, és öntsd ki a kókuszvizet. Öblítsd le a tápiókát hideg víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd át egy tálba, és tedd félre. Ha előre elkészíted, áztasd be a tápiókát 0,5 csésze hideg kókuszvízbe, és tedd hűtőbe tálalásig. Ez megakadályozza, hogy a tápiókagyöngyök összeragadjanak.
- Külön önts le róla 1/4 csésze kókusztejet. A maradék kókusztejet tedd egy turmixgépbe a mangólével, a kókuszcukorral (ha használsz), a maradék 1,5 csésze kókuszvízzel, 2 csésze mangókockával és 2 csésze jéggel együtt. Turmixold magas fokozaton simára. Ha a mangód túl rostos, szűrd le a keveréket.
- Oszd el a tápiókagyöngyöket 4 tálba, és öntsd rájuk a mangópürét. Díszítsd pomelopürével és a maradék mangókockákkal. Locsold meg a maradék kókusztejjel. Fogyaszd hideg szágóval.
Jegyzet
Ha az édes mangók szezonja van, és a mangólé vagy -nektár cukrot tartalmaz, akkor lehet, hogy nincs szükséged kókuszcukorra.
A recept szerzője - Vivian Chan – receptfejlesztő, új ízkombinációk kidolgozója
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
