Tex-Mex csirkés pite

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk Tex-Mex csirkemelles pitét

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 1117, összes zsír 50 G., telített zsírok 23 G., fehérjék 48 G., szénhidrátok 125 G., rost 24 G., koleszterin 177 mg, nátrium 1489 mg, cukor 21 G.

A fazékban sült csirke, vagyis a fazékban sült csirke, egy népszerű, vigasztaló étel, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt élveznek. Sunny Anderson receptjében úgy döntött, hogy a klasszikus ételhez egy tex-mex csavart ad, és számos, a tex-mex konyhára jellemző hozzávalót ad hozzá. Ilyenek például a fekete bab, a chili paprika, a kömény, és – ami a legfontosabb – a latin-amerikai fűszerkeverék, a sazón, amelyet Sunny mind a tésztához, mind a töltelékhez adott. Így ízekben biztosan nincs hiány!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 teáskanál szazon fűszerkeverék
1 és 1/4 csésze liszt + extra a tészta összedolgozásához
110 g vaj, darabokra vágva és lefagyasztva
Egy csipet só

Töltő

450 g csirkecomb és alsócomb
8 friss kakukkfűszál
2 evőkanál vaj
2 evőkanál olívaolaj
1 serrano paprika, kimagozva és apróra vágva
1 teáskanál szazon fűszerkeverék
6 gerezd fokhagyma, 4 zúzva, 2 vékonyra szeletelve
0,5 teáskanál őrölt kömény
1,5 csésze fagyasztott vegyes zöldborsó, kukorica, hagyma, kaliforniai paprika és feketebab
2 evőkanál liszt
1,5 csésze tej
1 csésze mexikói tejföl
1 tojás

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, csirkecombok, omlós tészta, fekete bab, borsó, kukorica, serrano paprika, tej, Szazon fűszerkeverék, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Tészta:

Egy tálban keverjünk össze 1/4 csésze hideg vizet és a savanyú káposztát. Keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, majd tegyük félre. Tegyük a lisztet, a vajat és a sót egy aprítógépbe. Adagoljuk addig, amíg a vaj apró darabokat nem képez a lisztben. Lassan öntsük hozzá a fűszeres vizet, és verjük simára a tésztát. Borítsuk a tésztát a konyhapultra, formázzunk belőle golyót, majd lapítsuk el. Csomagoljuk a tésztakorongot folpackba, és tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket.

Töltő:

Tedd a csirkét, a kakukkfű felét, az összezúzott fokhagymagerezdeket és annyi vizet egy lábasba, hogy 2,5 cm-rel ellepje a csirkét. Szórj rá egy csipet sót, és forrald fel. Csökkentsd a hőt, és főzd lassú tűzön, amíg a csirke belső hőmérséklete eléri a 74 °C-ot, vagy a leve tiszta nem lesz, amikor egy tűvel átszúrod, ez 20-25 perc. Vedd ki a csirkedarabokat a levesből, és tedd egy tányérra hűlni. Tegyél félre 1/4 csésze levest.
Közben olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben, add hozzá a növényi olajat, az apróra vágott fokhagymát, a serrano chilit, a maradék kakukkfüvet, a savanyú káposztát, a köményt, valamint egy csipet sót és fekete borsot. Főzd, kevergetve, amíg illatos nem lesz, 3-4 percig. Add hozzá a fagyasztott zöldségkeveréket és az 1/4 csésze húslevest. Növeld a hőt, és folytasd a keverést, amíg a zöldségkeverék teljesen megpuhul, 6-8 percig. Szórd hozzá a lisztet, és keverd el, egyenletesen bevonva a zöldségeket. Ezután add hozzá a tejet. Főzd körülbelül 5 percig, amíg a folyadék besűrűsödik. Vedd le a tűzről.
Közben vedd ki a tésztát a hűtőből, és lisztezd meg a munkafelületet. Lisztezzünk be egy sodrófát, és nyújtsuk a tésztát kb. 0,3 cm vastag kör alakúra. Vágjuk le a széleit késsel vagy pizzakoronggal. Nyomkodjuk a tésztát egy 20-22 cm átmérőjű piteformába úgy, hogy a szélei lelógjanak az oldaláról.

Jegyzet

A Sazon egy hagyományos latin-amerikai fűszerkeverék, amelyet marhahúshoz, hüvelyesekhez, rizshez és zöldséges ételekhez, valamint száraz pácként használnak a tépett sertéshúshoz. Keverjünk össze 1 evőkanál őrölt koriandert, 1 evőkanál köményt, 1 evőkanál őrölt annatto magot, 1 evőkanál fokhagymaport, 2 teáskanál szárított oregánót és 1 teáskanál vöröshagymaport egy kis tálban. Légmentesen záródó edényben legfeljebb 3-6 hónapig tárolandó.
A csirkéről távolítsd el a bőrt, a húst válaszd le a csontokról, és tépkedd szét. A csirkét és a tejfölt keverd össze a töltelékkel. Kend a tölteléket a tésztán. Hajtsd a tészta lelógó széleit a töltelékre, középen hagyva egy lyukat, hogy a gőz távozhasson. Egy kis tálban verd fel a tojást egy kevés vízzel. Óvatosan kend meg a tésztát a tojással.
Süsd aranybarnára és a töltelék buborékosra, 20-25 percig.