Sertéshas és mui choy lassú tűzhelyen

Szavazatok: 3

Főzési útmutató - Sertéshas és Mui Choy lassú főzőben

Idő: 6 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 889, összes zsír 65 G., telített zsírok 22 G., fehérjék 19 G., szénhidrátok 56 G., rost 2 G., koleszterin 82 mg, nátrium 803 mg, cukor 4 G.

Ez a gazdag, ízletes szószban sült, puha sertéshas teljes egészében lassú tűzhelyen készül, és tele van a klasszikus kínai étel, a tartósított mustárzölddel készült sertéshas (muy choy kau yuk Párolt sertéshús (kantoni stílusban). Ez egy ünnepi étel, amelyet különleges alkalmakkor tálalnak rizzsel. Itt leegyszerűsítettük a folyamatot azzal, hogy jázminrizsen főzzük a sertéshúst és a mui choyt. Az eredeti, jellemzően hosszú főzést igénylő étel gazdag ízének utánzása érdekében a szószt umamiban gazdag csirkehúslevessel, halszósszal és fermentált vörösbabos tofuval egészítettük ki.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csésze mui choy, levelei és zsenge szárai (kb. 110 g)
450 g sertéshas, középen bevágva, lehetőleg bőr nélkül, 1 cm vastag szeletekre vágva és keresztben félbevágva
2 darab gyömbérgyökér, 1,5 cm vastag, meghámozva
1 csillagánizs
1 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
2 evőkanál könnyű szójaszósz
1 evőkanál kínai asztali bor, például Shaoxing rizsbor
1 evőkanál sötét szójaszósz
1 evőkanál cukor
1 teáskanál halszósz
2 kocka kínai erjesztett vörösbabos tofu (kb. 1 evőkanál)
1 evőkanál növényi olaj
1 gerezd fokhagyma, reszelve
1 és 1/4 csésze jázminrizs
280 g kínai kel, 5 cm-es darabokra vágva (egy nagy fej kb. egyharmada)
Vékonyra szeletelt zöldhagyma tálaláshoz
Speciális felszerelés: programozható multifunkciós főző 2,5 literes űrtartalommal.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: füstölt sertésszegy, jázmin rizs, tofu, csillagánizs, halszósz, szója szósz, gyömbérgyökér

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a mui choy-t egy nagy tálba, és adj hozzá legalább 8 csésze hideg vizet. Tedd hűtőbe, és áztasd 4-8 órán át.
Vedd ki a mui choy-t a szennyezett vízből egy kis tálba. Öblítsd ki a nagyobb tálat, majd tedd vissza bele a mui choy-t, és adj hozzá még vizet. Keverd meg, majd szűrd le. Ismételd meg még 2-3 alkalommal, amíg a nagy tál alján már nem marad homok.

Helyezd a sertéshas szeleteket egyetlen rétegben egy programozható lassú főzőbe. Szórd meg gyömbérrel és ánizssal.
Egy közepes tálban keverjük össze a csirkehúslevest, a világos szójaszószt, a kínai asztali bort, a sötét szójaszószt, a cukrot, a halszószt és a vörösbabos tofut, amíg a cukor fel nem oldódik, és a tofu apró darabokra nem törik. Öntsük a keveréket a sertéshasra.
Nyomd ki a mui choyból az összes vizet, és öntsd át egy kis tálba. Add hozzá a növényi olajat, a fokhagymát és 0,5 teáskanál sót. Keverd meg, majd helyezd a mui choy-t a sertéshasra. Zárd le a fedelet, és főzd "fehér rizs/sushi rizs" fokozaton, amíg a sertéshas teljesen át nem sül, körülbelül 1 órán át.
Egy nagy spatulával óvatosan tedd át a sertéshasat és a mui choyt egy nagy tányérra. Öntsd a folyadékot egy mérőpohárba, és adj hozzá annyi hideg vizet, hogy másfél csészényi legyen.
Öblítsd le a jázminrizst, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz. Add hozzá a rizst és a folyadékot a mérőpohárból a rizsfőzőhöz. Tedd rá a sertéshasat, majd a mui choyt, végül a kínai kelkáposztát. Zárd le a fedelet, és főzd fehér rizs/sushi rizs fokozaton, amíg a rizs teljesen megfő, és a sertéshas megpuhul, körülbelül 50 percig (a lassú főzőnek körülbelül 10 percre lehet szüksége a hűléshez).
Tálaljuk sertéshasat, mui choyt, rizzsel és káposztával, ha használunk, újhagymával díszítve.

Kategóriák:

recept / Dupla kazán / Többfunkciós főző / A készételek kalóriatartalma / Főételek / Gabonafélék, hüvelyesek / Hús / Zöldségek és gombák / Food Network - receptek / kínai konyha

Hasonló receptek