Öntöttvas serpenyő osztriga kukoricakenyér töltelék
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10
Tápérték adagonként:
Kalória 554, összes zsír 27 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 24 G., szénhidrátok 52 G., rost 2 G., koleszterin 205 mg, nátrium 945 mg, cukor 1 G.
Kalória 554, összes zsír 27 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 24 G., szénhidrátok 52 G., rost 2 G., koleszterin 205 mg, nátrium 945 mg, cukor 1 G.
„Északkeleten felnőve a tenger gyümölcsei, különösen az osztrigák, mindig is az asztalunkon voltak” – emlékszik vissza a recept szerzője, Jerome Grant. „Ez a recept nagyszerű módja annak, hogy ezeket a kagylókat (amelyeket általában nyersen fogyasztanak) beépítsük egy hagyományos hálaadásnapi ételbe, és tisztelegjünk Amerika első osztrigatermesztői előtt. Az osztrigák sós, vajas íze az édes kukoricakenyérrel párosítva biztosan sikert arat majd az ünnepi asztalon!”
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 165 g sótlan vaj
- 3/4 csésze Tasso sonka, finomra vágva
- 5 csésze kukoricakenyér, 2 cm-es kockákra vágva, egy éjszakára beáztatva
- 5 gerezd fokhagyma, zúzva
- 3 szál zeller, finomra aprítva
- 1 kis póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része), finomra aprítva
- 1 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva
- 1/4 csésze apróra vágott friss zsálya
- 1/4 csésze apróra vágott friss kakukkfű
- 0,5 csésze száraz fehérbor
- 24 friss osztriga, héj nélkül és félbevágva, plusz 0,5 csésze osztrigalé
- 0,5 csésze sótlan csirkehúsleves
- 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
- 3 nagy tojás, enyhén felverve
- Speciális felszerelésosztrigakés, opcionális
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kukoricakenyér, szalonna, zeller, póréhagyma, fehérbor, zsálya, kakukkfű
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
- Egy 25 cm-es (9 hüvelykes) öntöttvas serpenyőben közepes lángon olvasszunk fel 10 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a sonkát, és főzzük, amíg a vaj illatos nem lesz, körülbelül 5 percig. Tegyük át a sonkát egy nagy tálba, a vajat pedig tegyük félre a serpenyőben.
- Add hozzá a fokhagymát, a zellert, a póréhagymát, a hagymát, a zsályát és a kakukkfüvet a serpenyőbe az ízesített vajjal együtt. Főzd a zöldségkeveréket közepes lángon, szükség szerint kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak, 5-8 percig. Add hozzá a bort, és folytasd a főzést közepes lángon, amíg a folyadék a felére csökken, 3-5 percig. Növeld a lángot közepes-magasra, majd add hozzá az osztrigalevet és a csirkehúslevest. Forrald fel, majd vedd le a tűzről, és hagyd szobahőmérsékleten hűlni 10-15 percig. Ha a kenyérkeverék száraznak tűnik, egyszerűen adj hozzá több húslevest. A kész keveréknek elég nedvesnek kell lennie, de ne gyűljön össze felesleges folyadék az alján.
- Tedd az osztrigákat a kukoricakenyérrel és a sonkával együtt a tálba. Tedd át a kihűlt zöldségeket is ugyanabba a tálba, és forgasd át enyhén. Ízesítsd sóval és borssal, majd add hozzá a petrezselymet és a tojásokat.
- Kend ki ugyanazon serpenyő belsejét a maradék 2 evőkanál vajjal. Öntsd a kukoricakenyér keveréket a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy egyenletesen oszoljon el. Fedd le alufóliával, és süsd 35 percig. Vedd le a fóliát, és süsd, amíg a teteje aranybarna nem lesz, 10-15 percig. Tálalás előtt hagyd kicsit hűlni, körülbelül 10 percig.
Jegyzet
A tasso sonka bármilyen más füstölt sertéshússal helyettesíthető. Klasszikus ízvilágért használjon szalonnát vagy vidéki sonkát, míg pikánsabb ízvilágért andouille-t vagy chorizót.
Kategóriák:
Hasonló receptek
