Oscar steak

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1249, összes zsír 104 G., telített zsírok 52 G., fehérjék 71 G., szénhidrátok 10 G., rost 4 G., koleszterin 560 mg, nátrium 1213 mg, cukor 2 G.

Az Oscar steak a grillezett steak, a tenger gyümölcsei, a spárga és a hollandi mártás nagyszerű kombinációja. Ez egyike azoknak az ételeknek, amelyektől sok szakács ódzkodik, mivel túl bonyolultnak tartja. Ree Drummond lépésről lépésre szóló receptjével azonban könnyedén elkészítheti olyan finom és szép ételt, mint egy éttermi fogás. Ree a hagyományos rákhúst garnélarákkal helyettesítette az Oscar steakben – ez egy nagyszerű, megfizethető alternatíva a házi készítésű változathoz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tárkonyos hollandi mártás

3 tojássárgája
2 citrom leve
220 g vajat olvasszunk fel, majd hagyjuk kihűlni
Egy csipet durva só
Cayenne bors igény szerint
1 evőkanál apróra vágott friss tárkony vagy 1 teáskanál szárított tárkony

Steak

4 db bélszín steak, 5 cm vastag (egyenként kb. 250 g)
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj

Sült spárga

1 csokor közepes spárga, kemény végei levágva
1 evőkanál olívaolaj

Garnélák

2 evőkanál vaj
220 g nagy garnélarák (16-20 db), meghámozva, erezetlenítve
Apróra vágott friss petrezselyem, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, spárga, garnélák, tárkony, citromlé, őrölt cayenne bors

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
Tárkonyos hollandi mártás:
Tedd a tojássárgáját egy turmixgépbe vagy aprítógépbe, és habverővel verd fel.

Add hozzá a citromlevet, és turmixold néhány másodpercig. Működő turmixgép mellett lassan öntsd hozzá az olvasztott vajat. Kapcsold ki a turmixgépet, adj hozzá egy csipet sót és cayenne borsot, és turmixold újra simára. Add hozzá az apróra vágott tárkonyt, és vágd fel. Tedd félre.

SteakBőségesen sózzuk és borsozzuk meg a steakeket mindkét oldalukon.

Melegíts fel egy sütőben is használható serpenyőt közepes lángon. Add hozzá a vajat és az olívaolajat. Miután a vaj megolvadt, add hozzá a steakeket, és süsd mindkét oldalukat szépen megpirulva, körülbelül 1 percig oldalanként.
Tedd a serpenyőt a sütőbe. Süsd közepesen átsütve, 4-5 percig. Fedd le a steakeket szorosan alufóliával, és hagyd pihenni 5 percig.
Sült spárgaHelyezd a spárgát egy sütőlapra, locsold meg olívaolajjal, ízesítsd sóval és borssal. Süsd 5-10 percig.

GarnélákOlvaszd fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a garnélát, és pirítsd rózsaszínre. Sózd és borsozd. Tedd félre.
Rendezd el a steakeket tányérokon, és tegyél rá három-négy spárgaszálat. Szórj rá sült garnélát, locsold meg hollandi mártással, szórd meg petrezselyemmel, és tálald.