Burgonyás bagel reggeli szendvicsek

Szavazatok: 1

Idő: 8 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 9

Tápérték adagonként:

Kalória 1132, összes zsír 74 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 30 G., szénhidrátok 88 G., rost 4 G., koleszterin 173 mg, nátrium 940 mg, cukor 8 G.

Molly Yeh a semmiből készíti a szendvicsekhez való burgonyás bageleket. Az így kapott zsemlék bolyhosak és finoman puhák, tökéletesek ahhoz, hogy felszeletelve lefagyasztsuk őket, majd kenyérpirítóban pirítsuk, így bármikor finom reggelit fogyaszthatunk. Próbáld ki a szendvicseket tojásos rakottassal, sajttal és kanadai szalonnával (vagy sonkával).

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Burgonyabagel

350 g burgonya, meghámozva és 2 cm-es kockákra vágva.
2 és 1/4 teáskanál szárított aktív élesztő
2 evőkanál + 1 teáskanál barna cukor
6 csésze magas gluténtartalmú liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
1 evőkanál durva só
7,5 teáskanál árpamaláta-szirup
Semleges növényi olaj a tál kikenéséhez
1 evőkanál szódabikarbóna

Tojásos rakott

1 csésze fagyasztott, aprított hash brown burgonya, felengedve
60 g reszelt svájci sajt
0,5 csésze teljes tej
0,5 teáskanál édes paprika
0,5 teáskanál durva só
6 nagy tojás
Frissen őrölt fekete bors
Csípős szósz, opcionális

Szendvicsek

9 szelet svájci vagy más sajt
9 szelet kanadai szalonna

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, szalonna, szendvics zsemlék, burgonya

Az étel elkészítése a recept szerint:

Burgonyabagel:

Tedd a szeletelt burgonyát egy nagy lábasba, és öntsd fel vízzel. Forrald fel, majd főzd puhára, amikor villával megszúrod. Körülbelül 10 perc múlva ellenőrizd, hogy megpuhult-e. Szűrd le a burgonya levet, és önts 1 csésze vizet egy közepes tálba. Törd össze a burgonyát, majd tedd félre.
Öntsön 0,5 csésze hideg vizet a burgonyaleveshez adott tálba. A folyadéknak melegnek kell lennie (kb. 38°C). Ha túl hideg, melegítse fel rövid ideig a mikrohullámú sütőben; ha túl forró, hagyja hűlni néhány percig. Adja hozzá az élesztőt és 1 teáskanál barna cukrot, keverje meg röviden, és hagyja állni, amíg hab nem jelenik meg a felszínén, körülbelül 5 percig.

Egy nagy tálban vagy egy dagasztóhoroggal ellátott robotgép táljában keverjük össze a lisztet, a sót és a maradék 2 evőkanál barna cukrot. Adjuk hozzá a krumplipürét, az élesztős keveréket és 4,5 teáskanál malátaszirupot, és gyúrjuk addig, amíg kemény tésztát nem kapunk. Gyúrjuk a dagasztóhoroggal, amíg a tészta sima és enyhén ragacsos nem lesz, adjunk hozzá lisztet, ha a tálhoz ragad, vagy túl ragacsos, körülbelül 5 percig (vagy borítsuk ki a tésztát egy lisztezett munkafelületre, és gyúrjuk kézzel 7-10 percig). Tegyük a tésztát egy nagy, kiolajozott tálba, fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Amikor készen áll a sütésre, hagyja a tésztát 1 órán át szobahőmérsékleten kelni.
Borítsd a tésztát egy tiszta munkafelületre, és oszd 12-16 egyenlő darabra, attól függően, hogy nagyobb vagy kisebb bageleket szeretnél. Formázz mindegyik darabból sima golyót, ügyelve arra, hogy minden illesztés lezáródjon. Formázd meg a bageleket úgy, hogy a hüvelykujjadat a golyók közepébe szúrod, és az ujjaiddal óvatosan egy 5 cm-es lyukat készítesz. Takard le a bageleket egy törölközővel, és hagyd kelni 15 percig.
Közben melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral, és fújd be bőven sütőspray-vel.
Forralj fel egy nagy lábas vizet, majd add hozzá a szódabikarbónát és a maradék 3 teáskanál malátaszirupot. Süss egyszerre 3-4 bagelet, ügyelve arra, hogy ne zsúfold túl a serpenyőt, oldalanként 1 percig (használj időzítőt). Egy lyukas kanál vagy spatula segítségével vedd ki őket a vízből, és tedd át az előkészített sütőlapokra, körülbelül 5 cm távolságra egymástól. Ha 16 bagelet készítesz, valószínűleg három részletben kell megsütnöd őket.
Egy recés késsel 3 háromszög alakú bevágást ejtsön minden bagel tetején, és szórja meg vékonyan liszttel. Süsse 10 percig, majd forgassa meg a sütőlapokat, cserélje ki őket, és süsse aranybarnára, további 5-8 percig. Hagyja a bageleket kissé kihűlni.
Tegyél félre 9 bagelet reggeli szendvicsek készítéséhez. A maradék bageleket teljesen hűtsd ki, majd tedd át műanyag zacskókba és fagyaszd le (opcionális, fagyasztás előtt vágd fel őket, hogy azonnal kivehesd őket a fagyasztóból). Melegítsd újra kenyérpirítóban.
Tojásos rakott:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Fújj be egy 23 cm-es négyzet alakú tepsit sütőspray-vel, és bélelj ki sütőpapírral, mindkét oldalán hagyva 2,5 cm-es túlnyúlást.
A burgonyapürét egyenletes rétegben terítsd el az előkészített tepsi alján. Szórd meg egyenletesen a sajttal. Egy közepes tálban keverd össze a tejet, a paprikát, a sót, a tojásokat, egy kevés fekete borsot és néhány csepp csípős szószt, ha használsz. Óvatosan öntsd a tojásos keveréket a sajtra és a burgonyára.
Süsd, amíg a tojás megszilárdul, körülbelül 20 percig. Hagyd hűlni néhány percig, hogy jobban megszilárduljon. Vágd 9 négyzetre.

Szendvicsek:

Vágj félbe 9 bagelet. Minden bagelfelet rétegezz egy négyzet alakú tojásos pudinggal, egy szelet sajttal és egy szelet kanadai szalonnával. Ha nem fogyasztod azonnal, csomagold sütőpapírba, és fagyaszd le legfeljebb 3 hónapig. Melegítsd 1 percig a mikrohullámú sütőben, fordítsd meg, és melegítsd további 1-2 percig a mikrohullámú sütőben.