Pekándióval töltött csirkemell

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 667, összes zsír 41 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 47 G., szénhidrátok 20 G., rost 4 G., koleszterin 136 mg, nátrium 1013 mg, cukor 10 G.

A pekándióval és tárkonyos töltelékkel töltött csirkemellet aranybarnára sütjük, majd könnyű paradicsomszószban, száraz fehérborral pároljuk. Ez egy finom és egészséges fogás az ünnepi asztalra. A töltött mellet vékonyra szeletelve tálaljuk, a serpenyőben lévő szósszal meglocsolva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 evőkanál olívaolaj + plusz a meglocsoláshoz
4 db bőr és csont nélküli csirkemell fél (egyenként 170–200 g), pillangó alakúra húzva
1 evőkanál melasz összekeverve 2 teáskanál forró vízzel
1 teáskanál őrölt édeskömény
1 közepes hagyma, kockára vágva
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 csésze pirított, durvára vágott pekándió
2 evőkanál apróra vágott friss tárkony
3 evőkanál növényi vagy repceolaj
1 csésze fehérbor
1 csésze csirkehúsleves
Fél konzerv (425 g) zúzott konzerv paradicsom
1/4 teáskanál őrölt pirospaprika
Speciális felszerelés15 cm hosszú bambusznyársak; húskalapács

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemell szeletek, fehérbor, melasz, pürésített paradicsom, pekándió, tárkony, édesköménymag, pirospaprika pehely

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy 37 cm-es darab folpackot egy vágódeszkára, és locsold meg egy kevés olívaolajjal. Helyezd a csirkemellet a vágott felével felfelé a fóliára. Fedd le fóliával, és a mell vastagabb részét nyomkodd szét, hogy egyenletes vastagságú legyen. Tedd ki a fóliát, és kend meg a csirkemellet melasszal; szórd meg bőségesen édesköménnyel, sóval és fekete borssal. Ez lesz a mell belseje, amit meg fogsz tölteni.
Fordítsd meg a mellet, és a másik oldalát is sózd és borsozd. Ez a külső oldal, amit később serpenyőben fogsz sütni. Fedjük le újra folpackkal, és tegyük egy tányérra. A maradék melleket ugyanígy verjük ki és fűszerezzük. Hűtsük le 1 órán át vagy egy éjszakán át.

Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk puhára és üvegesre, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a dióféléket, és főzzük további 2 percig. Adjuk hozzá a tárkonyt, és főzzük még egy percig. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd újra. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Vedd ki a csirkemellet a műanyag fóliából. Helyezd egy vágódeszkára, a melaszos felével felfelé. Kanalazz a töltelék negyedét a csirkemell felére. Tedd rá a másik felet, és tűzd nyárssal. Ismételd meg a műveletet a maradék csirkemellel és a töltelékkel.
Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a töltött csirkemelleket, és süssük oldalanként körülbelül 3 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Adjuk hozzá a bort, a csirkehúslevest és a paradicsomot. Csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és pároljuk, amíg a csirke teljesen át nem sül, további 8 percig.
Tedd át a csirkét egy tányérra, vedd ki a nyársakat, fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 5 percig. Amíg a csirke pihen, növeld a hőt az edény alatt magasra, add hozzá a pirospaprika-pelyhet, és párold, amíg a folyadék besűrűsödik és egyharmadával redukálódik, körülbelül 5 percig. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd az ízesítést. Tedd át egy kisebb lábasba, és tartsd melegen alacsony lángon, amíg tálalásra készen nem állsz. Szeleteld fel a csirkét, és rendezd el egy tálalótálon. Locsold meg egy kevés szósszal. Azonnal tálald, meglocsolva a szósszal.

A recept szerzője - Daphne Brogdon és Mark Peel egy étkezdét üzemeltetnek Los Angeles belvárosában.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Könnyű csirkereceptek / Töltött ételek / Pán / Vacsora / Főételek / Madár / Szószok / Mártások

Hasonló receptek