Thai marhahússaláta
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Kalória 248, összes zsír 10 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 27 G., szénhidrátok 16 G., rost 3 G., koleszterin 83 mg, nátrium 1064 mg, cukor 9 G.
A thai marhahússaláta egyszerre laktató és frissítő. Érett zöldségekből és friss fűszernövényekből készül, jégsalátára rétegezve, és egy nagy tálon tálalva. Kiváló ízének titka a marhahúscsíkok magas hőfokon történő grillezése, amely lehetővé teszi, hogy a pác karamellizálódjon a felszínen. Ezt a receptet a hullámok és a tőzeg ihlette, a hús és a hal ízeinek kombinációja. A füstös jegyek, a lime lével, a garnélarák-pasztával és a chili paprikával kombinálva, valóban ellenállhatatlanná teszik ezt a salátát. A recepthez hasonlóan sok vendég ezt a kombinációt mesterkurzusnak tartja az egymást kiegészítő összetevők kombinálásában. Természetesen ahhoz, hogy teljes mértékben felfedezzük az étlapot, lenyűgöző fogásokat kell rendelnünk. Az étterem repertoárjában azonban klasszikus thai ételek szerepelnek az egész család számára, jól elkészített tengeri ételek összetett ízekkel, valamint önálló édes és ropogós finomságok.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 evőkanál osztrigaszósz
- 1,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 2 evőkanál halszósz
- 2 evőkanál pálmacukor
- 450 g marhahúsos steak, szobahőmérsékleten
- Vaj steak sütéséhez
- 7 egész friss thai chili paprika
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál frissen facsart limelé
- 1 teáskanál garnélarák-paszta (szárított, sózott, erjesztett garnélarákból és krillből készült paszta)
- 1 zöldhagyma
- Fél uborka
- Fél hagyma
- 1 sárgarépa és egy negyed vörös káposzta
- 1 közepes paradicsom
- 3-4 szál friss koriander, bármilyen leveles zöldség
- Fél fej jégsaláta
- Továbbágránit mozsártörő
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy kis tálban keverd össze az osztrigaszószt, a fekete borsot, 1 evőkanál halszószt és 1 evőkanál cukrot. Tedd a marhahúst egy nagyobb tálba, és dörzsöld be a keverékkel. Hagyd a marhahúst néhány percig pácolódni.
- Tedd a vajat a serpenyőbe, és tedd magas lángra. Süsd a húst, amíg a teteje karamellizálódni nem kezd, 4 percig oldalanként, ha közepesen átsült. Folytasd a sütést, amíg el nem éri a kívánt átsülési fokot. Tedd át a húst egy vágódeszkára.
- Közben zúzd össze a chilit és a fokhagymát egy mozsárban. Ezután egy nagy tálban keverd össze az összezúzott fokhagymát és a chilit ízlés szerint a limelével, a garnélarák-pürével, a maradék 1 evőkanál cukorral és a maradék 1 evőkanál halszósszal, és keverd jól össze. A kihűlt marhahúst vékony szeletekre vágva forgasd össze az öntettel.
- A zöldhagymát átlósan 4 cm-es darabokra vágjuk. Az uborkát zöldséghámozóval hámozzuk meg, hosszában felváltva a meghámozott és a hámozatlan csíkokra vágva, majd vékony szeletekre vágjuk. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, és adjuk a marhahúshoz az öntettel. A sárgarépát és a káposztát vékonyra tépkedjük. A paradicsomot és a jégsalátát gerezdekre vágjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, rendezzük el a jégsaláta gerezdeket egy tálalótálon, tegyük rá a maradék salátát, és díszítsük tépett korianderrel.
A recept szerzője - Thai Food District, Sunset Blvd, LA, Kalifornia
Kategóriák:
Hasonló receptek
