Vietnami tofu tekercsek rizspapírban

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk vietnami tofu tekercseket rizspapírban

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 576, összes zsír 3 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 125 G., rost 5 G., koleszterin 0 mg, nátrium 330 mg, cukor 3 G.

A tavaszi tekercsek, amelyek népszerű utcai ételek Vietnámban, Charles Phan séf szülőhazájában, jellemzően garnélával és sertéshússal készülnek. Ebben a vegetáriánus változatban azonban shiitake gombát, tofut és káposztát használ a garnéla vagy a sertéshús ízének és állagának utánzására.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,5 csésze száraz üvegtészta
1,5 teáskanál növényi olaj
1,5 evőkanál apróra vágott fokhagyma
1 csésze reszelt sárgarépa
4 szál zeller, csíkokra vágva (kb. 1 csésze)
0,5 csésze szárított shiitake gomba, 20 percig langyos vízben áztatva, lecsepegtetve és felaprítva
1/4 csésze szárított, apróra vágott muer fa gomba, 20 percig meleg vízben áztatva, majd szárazra törölve
3,5 csésze reszelt káposzta
0,5 teáskanál durva só
Egy csipetnyi őrölt fekete bors
1 teáskanál cukor
1 csésze mung babcsíra
1,5 csésze sült tofu, vékonyra szeletelve
12 kerek (30 cm-es) rizspapírlap
3 csésze főtt rizstészta
35–40 mentalevél
Házi készítésű vagy bolti mogyorószósz tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: funchose tészta, tofu, sárgarépa, shiitake gomba, zeller, babcsíra, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Áztasd be az üvegtésztát langyos vízbe 20 percig. Szűrd le a tésztát, és vágd kb. 8 cm hosszú darabokra.
A töltelék elkészítéséhez hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben vagy lábasban közepesen magas lángon. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd enyhén megbarnulni. Add hozzá a sárgarépát és a zellert, és párold puhára a zöldségeket, körülbelül 3 percig. Add hozzá a shiitake gombát, a csiperkegombát és a káposztát, és párold, időnként megkeverve, amíg a káposzta megpuhul, körülbelül 5 percig.

Sózzuk, borsozzuk és cukrozzuk, majd keverjük el. Adjuk hozzá a mung babcsírákat, és keverjük 1-2 percig. Adjuk hozzá az üvegtésztát, és keverjük még egy percig. Adjuk hozzá a sült tofut, és óvatosan keverjük el, hogy egyenletesen eloszoljon. Tegyük a tölteléket egy szűrőedénybe, és tegyük félre lecsepegni.
Tölts meg egy nagy tálat nagyon meleg vízzel. Márts egy rizspapírlapot félig a vízbe, majd gyorsan fordítsd meg, hogy az egész lapot benedvesítsd. Helyezd a nedves rizspapírt egy sima munkafelületre. Kenj kb. 1/3 csésze tölteléket a lap alsó harmadára. Kenj kb. 1/4 csésze rizstésztát a töltelékre, és szórj rá néhány mentalevéllel. Hajtsd be a rizspapírt balra és jobbra, majd szorosan tekerd az alsó szélét a töltelék köré, és tekerd fel a tetejéig, hogy szoros tekercset kapj. Ismételd meg a maradék rizspapírral és töltelékkel.
A zsemléket tálalás előtt 2 órával elkészíthetjük, és nedves konyharuhával letakarva érdemes őket elkészíteni. Tálalás előtt vágjuk mindegyik zsemléket keresztben három vagy négy darabra, és mogyorószósszal tálaljuk.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Gyorsétterem / Előételek / Szószos rágcsálnivalók / Zöldséges előételek / / / Food Network - receptek / vietnami konyha

Hasonló receptek