Idő: 1 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 8 tekercs

Nyári tekercsek garnélarákkal - részletes recept.

Hozzávalók:

• 55 g mungbabos tészta vagy funchose
• 12-16 nagy garnélarák, meghámozva és erezetlenítve
• 1 darab (5 cm) friss gyömbér, meghámozva és vékonyra szeletelve
• 1 citrom, félbevágva
• 1/4 csésze szójaszósz
• 1/4 csésze cukor
• 4 babérlevél
• 1 evőkanál apróra vágott újhagyma (zöld és fehér része)
• 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1/2 teáskanál cayenne bors
• 2 teáskanál kreol fűszer (lásd a receptet alább)
• 8 kerek rizspapírlap (21 cm átmérőjű)
• 8 kis római salátalevél (megmosva, szárítva, szártalanítva és apró darabokra tépve)
• 30 g lucerna- vagy retekcsíra
• 32 friss mentalevél
• 32 szál friss koriander
• 1 uborka, csíkokra vágva
• 1 meghámozott és durvára reszelt sárgarépa

Kreol aromás fűszerkeverék (más néven Bayou Blast):

• 2,5 evőkanál paprika
• 2 evőkanál só
• 2 evőkanál fokhagymapor
• 1 evőkanál fekete bors
• 1 evőkanál vöröshagymapor
• 1 evőkanál cayenne bors
• 1 evőkanál szárított oregánó
• 1 evőkanál szárított kakukkfű
• Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót.

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

garnélák, gyömbérgyökér, retek, uborka, sárgarépa, római saláta, lucernahajtások, szója szósz, zöldhagyma, fokhagyma, babérlevél, őrölt cayenne bors, paprika, oregano, hagymapor, kakukkfű, citrom, menta, koriander

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Öntsön 2 csésze forró vizet egy nagy tálba, és adja hozzá a tésztát. Áztassa puhára és kissé megkeményedve, körülbelül 20-30 percig. Szűrje le és itassa fel a vizet papírtörlővel. Helyezze a tálba, és fedje le.
2. lépés
• Egy nagy lábasban keverjünk össze 4 csésze vizet, gyömbért, citromot, szójaszószt, cukrot, babérlevelet, újhagymát, fokhagymát, sót, fekete borsot és cayenne borsot. Forraljuk fel.
  
  Ízesítsd a garnélát kreol aromával, és tedd forrásban lévő vízbe. Főzd 2 percig, majd vedd le a tűzről, és hagyd a garnélát a forró lében 2 percig állni, amíg megpuhul. Vedd ki a garnélát csipesszel vagy szűrőkanállal, és hagyd kihűlni.
3. lépés
• Amikor a garnélák már eléggé kihűltek ahhoz, hogy meg lehessen őket fogni, vágd őket hosszában félbe. Tölts meg egy nagy tálat forró vízzel. Helyezz egy tiszta konyharuhát a tál mellé. Márts egy rizspapírlapot a vízbe, és hagyd állni körülbelül egy percig, amíg megpuhul. Óvatosan vedd ki a rizspapírt a vízből, és helyezd a konyharuhára.
4. lépés
• A lap közepére helyezzünk az áztatott tészta 1/8-át, 4 darab salátát, körülbelül 20 csírát, 3-4 fél garnélát (egymás után, sorban), 4 mentalevelet, 4 szál koriandert és 1/8-át az uborkából és a sárgarépából.
  
  Hajtsd a töltelékre a tortalap alsó szélét, hajtsd be az oldalait, és tekerd fel, mint egy tojástekercset. Helyezd a varrásoldallal lefelé egy tányérra, és ismételd meg a maradék rizspapírral és töltelékkel. Azonnal tálald kedvenc mártogatósoddal.

Szavazatok: 4