Idő: 45 perc plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

Pad Thai garnélával és tofuval - részletes recept.

Hozzávalók:

Pad Thai tészta garnélával

• 110 g rizstészta
• 170 g pácolt tofu (lásd a receptet alább)
• 1 evőkanál szárított garnélarák
• 30 g tamarindpaszta
• 3/4 csésze forrásban lévő víz
• 2 evőkanál halszósz
• 2 evőkanál pálmacukor
• 1 evőkanál rizsborecet
• 1-2 evőkanál mogyoróvaj
• 1 csésze apróra vágott zöldhagyma (adagokban)
• 2 teáskanál zúzott fokhagyma
• 2 egész felvert tojás
• 2 teáskanál sózott káposzta
• 85 g babcsíra (adag)
• 1/2 csésze apróra vágott, pörkölt, sózott földimogyoró (adagolva)
• Ízlés szerint őrölt szárított piros chili paprika
• 1 lime, gerezdekre vágva

Pácolt tofu

• 170 g nagyon kemény tofu (nem puha)
• 1,5 csésze szójaszósz
• 1 teáskanál kínai 5 fűszerpor

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

rizstészta, tofu, garnélák, tojások, zöldséges fogás, tamarind, halszósz, szója szósz, borecet, Mogyoróvaj, zöldhagyma, fokhagyma, pirospaprika pehely, ötfűszeres fűszerkeverék, mész, Földimogyoró

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A tamarindpasztát forrásban lévő vízbe tesszük, és hagyjuk állni, amíg elkészítjük a többi hozzávalót.
  
  Egy kis tálban keverjük össze a halszószt, a pálmacukrot és a rizsborecetet.
  
  Tedd a rizstésztát egy tálba, és öntsd fel forró vízzel. Hagyd állni, amíg elkészíted a többi hozzávalót. Miután az összes többi hozzávalót külön tálakba mérted, szűrd le a tésztát. Vágd a tofut 1 cm széles, körülbelül sült krumpli méretű csíkokra.
  
  Szűrjük le a tamarindpasztát egy finomszövésű szűrőn keresztül, és adjuk a szószhoz. Keverjük meg.
2. lépés
• Helyezd a wokot magas lángra. Amikor felforrósodott, adj hozzá egy evőkanál mogyoróolajat. Melegítsd csillogásra, majd add hozzá a tofut. Süsd a tofut aranybarnára, folyamatos keverés mellett, legfeljebb egy percig. Tedd át a tofut a serpenyőből egy kis tálba.
  
  Szükség esetén adjunk hozzá egy kevés mogyoróolajat a serpenyőbe, és melegítsük fel, amíg csillogni nem kezd. Adjuk hozzá a zöldhagyma 2/3-át, majd a fokhagymát, és pirítsuk 10-15 másodpercig. Amikor a tojások elkezdenek dermedni (kb. 15-20 másodperc), adjuk hozzá, és keverjük addig, amíg rántotta nem lesz.
  
  A maradék hozzávalókat a következő sorrendben adjuk hozzá, minden egyes hozzáadás után megkeverve: tészta, szósz, káposzta, garnélarák, valamint a babcsíra és a földimogyoró 2/3-a. Keverjük, amíg átmelegszik, de ne tovább 1-2 percnél.
3. lépés
• Tálalóedénybe tesszük. Megszórjuk a maradék újhagymával, babcsírával és földimogyoróval. Azonnal tálaljuk őrölt chilivel és lime-gerezdekkel.
  
  Marinált tofu: A tofut szorosan tekerd be egy konyharuhába. Helyezd a becsomagolt sajtot egy 20 cm-es (8 hüvelykes) tortaformába. Fedd le egy másik tortaformával, és súlyozz le egy 2,3 kg-os (5 font) súllyal. (Szárított bab vagy gabonafélék jól működnek.) Tedd hűtőbe, és hagyd nyomás alatt állni 12-15 órán át.
  
  Tedd a préselt tofut egy 2 csészés edénybe. Keverd össze a szójaszószt és az 5 fűszeres port, majd öntsd a szószt a tofura. Fedd le, és tedd hűtőbe 30 percre, egyszer megforgatva. Vedd ki a tofut a pácból, és használd fel azonnal, vagy tárold hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 napig.

Szavazatok: 1