Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

A tavaszi tekercsek népszerű ázsiai nassolnivalók, amelyek különféle töltelékekkel töltött palacsintákból állnak, amelyeket vékony tésztába vagy rizspapírba csomagolnak. A tavaszi tekercsek Kínában kapták a nevüket, mert hagyományosan friss tavaszi zöldségekkel töltötték őket, a téli ételek helyettesítésére. Készítsen vegetáriánus tavaszi tekercseket gombával, fűszernövényekkel, üvegtésztával, csípős chilipaprikával és ázsiai fűszerekkel, és süsse őket olajban aranybarnára. Tálalja ezt a ropogós nassolnivalót mentaszósszal, és élvezze szokatlan, egzotikus ízét.

Hozzávalók:

Tavaszi tekercsek

• 1 csomag (120 g) funchose (rizstészta), blansírozva, beáztatva és felaprítva
• 1 csomag tavaszi tekercs vagy lumpia tészta
• 2 csésze apróra vágott shiitake gomba
• 1 csésze apróra vágott sampinyonval
• 1 csésze apróra vágott vargánya, rókagomba vagy laskagomba (opcionális)
• 2 csésze póréhagyma, csíkokra vágva
• 1 csésze babcsíra
• 1/2 csésze hoisin szósz
• 2 serrano paprika, összetörve
• 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
• 1 evőkanál apróra vágott gyömbér
• 2 evőkanál repceolaj
• 1 csésze apróra vágott zöldhagyma
• 0,5 csésze apróra vágott koriander
• Só és fekete bors ízlés szerint
• Tojásos keverék a kikenéshez (1 tojás és 0,5 csésze víz)

Menta mártogatós

• 1/4 csésze friss menta, csíkokra vágva
• 1 teáskanál cukor
• 1/4 csésze folyékony szójaszósz
• 1 citrom leve
• Egy kis tálban keverjük össze az összes hozzávalót.

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

rizstészta, gyömbérgyökér, chili paprika, vargánya, shiitake gomba, csiperkegomba, szója szósz, hoisin szósz, citromlé, zöldhagyma, menta

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Hevíts olajat egy wokban vagy serpenyőben, majd add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a chilipaprikát. Vigyázz, nehogy megégjenek a zöldségek. Add hozzá a hoisin szószt, és pirítsd rövid ideig, hogy eltávolítsd a nyers ízt. Add hozzá a gombát, a póréhagymát és a babcsírát. Ízesítsd sóval ízlés szerint.
2. lépés
• Szűrőedényben csöpögtesd le, és hagyd kihűlni. Amikor a töltelék kihűlt, add hozzá a koriandert, az újhagymát és az üvegtésztát. Helyezd a tésztalapot a sarkával magad felé. Tegyél egy kevés tölteléket az aljára, kend meg a széleit tojással, és tekerd fel az alsó sarkot középre. Hajtsd be az oldalsó széleket középre, és tekerd fel teljesen a tekercset.
3. lépés
• Tekerd fel az összes zsemléket, és süsd 175°C-on aranybarnára, körülbelül 5 percig. Tálald mentaszósszal.

Szavazatok: 2

A recept szerzője - Ming-cej – profi szakács, vendéglős, kulináris műsorok házigazdája és producere