Idő: 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

A vietnami goi cuon tekercs egy szaftos, finom és gyönyörű előétel, amelyet a legfinomabb rizspapírból készítenek, főtt garnélarák, vékonyra szeletelt sertéshús, fűszernövények és rizstészta köré tekerve. A tekercsek szaftosak és laktatóak, az élénk ízt pedig a menta, az ázsiai metélőhagyma és a perilla adja. Csomagold be az összes hozzávalót rizspapírba, és az egyik végébe szúrj újhagymaszeleteket. Tálald könnyen elkészíthető halszósszal mártogatáshoz. Ez az egzotikus előétel lesz a házibulid első számú csemegéje.

Hozzávalók:

Goi-kuon tekercsek

• 90 g rizstészta, a csomagoláson található utasítások szerint megfőzve
• 18 lap rizspapír (21 cm)
• 18 kis tigrisrák, megfőzve, meghámozva és hosszában félbevágva
• 1 csokor friss perilla levél
• 120 gramm főtt sertésnyak, vékonyra szeletelve
• 1 csésze reszelt jégsaláta
• 1 csokor friss menta
• 1 csokor friss illatos hagyma

Halmártás

• 3 evőkanál halszósz
• 3 evőkanál fehér ecet
• 2 evőkanál cukor
• 120 ml vagy 0,5 csésze víz
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 chili paprika, apróra vágva
• 2 evőkanál frissen facsart limelé

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

rizstészta, garnélák, sertéshús, chili paprika, halszósz, citromlé, jégsaláta, menta

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A tekercsek összeszereléséhezVágj félbe 6 rizspapírlapot. Tölts meg egy nagy tálat meleg vízzel, és áztass be 1 egész rizspapírlapot, amíg megpuhul, majd tedd át egy tányérra. Márts be egy fél rizspapírlapot a vízbe, és helyezd függőlegesen a kerek lap közepére. Ez megerősíti a tekercset, és megakadályozza, hogy a töltelék kifolyjon.
2. lépés
• Helyezz 3 darab garnélát vízszintesen a rizspapír közepére, körülbelül 4 cm-re a felső szélétől. Helyezz perilla leveleket, sertéshúst, salátát, mentát és rizstésztát a garnélák alá.
3. lépés
• Tekercs formázásáhozElőször hajtsd a papír széleit a töltelék közepe felé, majd hajtsd a rizspapír alját a töltelék fölé. Tekerd fel alulról lefelé, hogy szoros tekercset képezzen. Mielőtt teljesen feltekernéd, szúrj két darab újhagymát a tekercs egyik végébe, hogy azok kilógjanak.
4. lépés
• Adagonként 2 zsemlét tálalunk, mártogatóssal.
  
  HalmártásKeverjük össze a halszószt, az ecetet, a cukrot és a vizet egy lábasban közepes lángon. Jól keverjük el, forraljuk fel, majd hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt aprítsuk finomra a fokhagymát és a chilipaprikát, és keverjük a szószhoz a limelével együtt.

Szavazatok: 5

A recept szerzője - Luc Nguyen, vietnami-ausztrál séf és utcai ételeket bemutató tévéműsor házigazdája az indokínai hagyományokat és a francia kulturális hatásokat kutatja.