Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 8 zsemle (adagonként 2)

Ezek a nyári tekercsek a hagyományos ázsiai előételek stílusában készülnek, de határozottan európai ízvilággal. A közepesen átsütött, vékonyra szelt, grillezett hátszín steakeket ultravékony rizspapírba csomagolják, majd vékonyra szeletelt uborkával, sárgarépával, retekkel, fűszernövényekkel, grillezett vöröshagymával és rizstésztával töltik meg, hogy kielégítő tölteléket kapjanak. A ragyogó, lédús töltelék jól látható az áttetsző rizspapíron keresztül, nyárias hangulatot kölcsönözve az előételnek. Tálaljuk frissítő joghurtos mártogatóssal, hasonlóan a görög tzatzikihez. Tökéletesen kiegészíti a steak és a nyári tekercsek gazdag ízvilágát.

Hozzávalók:

Mártogatós

• 0,5 csésze natúr görög joghurt, 2% zsírtartalmú
• 1 evőkanál apróra vágott kapor
• 1 kisebb uborka, reszelve

Nyári tekercsek

• 60 g rizstészta
• Fél kis vöröshagyma, 0,5 cm vastag félkarikákra szeletelve (a karikákat ne válaszd szét)
• 1 db 300-340 g súlyú, csont nélküli hátszín steak
• 8 db rizspapírlap, 20 cm átmérőjű.
• 6 piros retek, mandolinnal vékonyra szeletelve
• 0,5 csésze friss petrezselyem, kapor vagy a kettő keveréke
• 1 közepes sárgarépa, mandolin segítségével vékonyra szeletelve
• 1 kis uborka, mandolinnal vékonyra szeletelve
• 6 csésze spenótlevél
• Speciális felszerelés: mandolin reszelő

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

joghurt, kapor, uborka, rizstészta, vöröshagyma, marhahús, rizspapír, retek, petrezselyem, sárgarépa, spenót

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés

• Mártogatós:

  Egy kis tálban keverjük össze a joghurtot, a kaprot, az uborkát, 0,5 teáskanál sót és egy csipet őrölt fekete borsot. Fedjük le, és tálalásig tegyük hűtőbe.
2. lépés

• Nyári tekercsek:

  Főzd meg a rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrd le és töröld szárazra.
3. lépés
• Melegítsen elő egy kültéri grillsütőt vagy grillserpenyőt közepesen magas lángon.
4. lépés
• A hagymát grillezzük, amíg ropogós grillcsíkok nem jelennek meg rajta, körülbelül 3 percig oldalanként. A hagymaszeleteket külön karikákra vágjuk.
5. lépés
• Sóval és fekete borssal ízesítjük a steaket. Süssük aranybarnára és közepesen véresre, oldalanként 4-5 percig. Hagyjuk pihenni 10 percig, majd vágjuk átlósan és a rostély irányában keresztben 24 hosszú csíkra.
6. lépés

• A nyári tekercsek összeállítása:

  Önts vizet egy nagy tálba. Egyenként dolgozva, mártsd a rizspapírt a vízben, amíg megpuhul. Helyezd papírtörlőre. Rendezz el egy sor retket a papír közepére. Helyezz zöldségeket az egyik oldalra, és váltakozva a sárgarépát és az uborkát a másik oldalra. Tegyél rá egy réteg spenótlevelet az összes zöldségre, majd rendezz el 3 szelet steaket, 3 kis hagymakarikát és a tészta 1/8-át. Tetejére tegyél egy újabb réteg spenótlevelet. Hajtsd be a papír oldalait, és tekerd fel. Fedjük le egy nedves papírtörlővel. Ismételd meg a többi hozzávalóval. Tálald mártogatóssal.

Szavazatok: 2