Idő: 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Ezek a lédús és frissítő nyári tekercsek az ázsiai tavaszi tekercs egy változata. Ez a vegetáriánus változat julienne-re vágott zöldségeket, rizstésztát, mentát, enoki gombát és tofut tartalmaz, vékony rizspapírba csomagolva. Mártogatáshoz próbáld ki a csípős mogyorószószt és a vietnami nuoc chamot.

Hozzávalók:

Nyári tekercsek

• 90 g mai fun rizstészta vagy tavaszi tekercs
• Növényi olaj a kenéshez
• 110 g kis spenót, szárak nélkül
• 110 g enoki gomba
• 3 közepes sárgarépa, csíkokra vágva
• 170 g extra kemény tofu, csíkokra vágva
• 1 csokor friss mentalevél
• 12 tavaszi tekercs lapot

Forró mogyorószósz

• 1/4 csésze krémes mogyoróvaj
• 2 evőkanál hoisin szósz
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál Sriracha szósz
• 1 teáskanál frissen facsart limelé
• 1 közepes gerezd fokhagyma, reszelve

Nuoc Cham mártogatós

• 3 evőkanál frissen facsart limelé
• 2 evőkanál halszósz
• 2 evőkanál cukor
• 0,5 teáskanál sriracha szósz
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

tofu, rizstészta, sárgarépa, spenót, tavaszi tekercs tészta, mész, Sriracha szósz, halszósz, Mogyoróvaj, hoisin szósz, menta

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Nyári tekercsek:
  
  Forralj fel egy nagy fazék vizet. Add hozzá a tésztát, és főzd puhára 1 percig. Vedd ki a tésztát egy csipesszel; a forró vizet tedd félre a tavaszi tekercsek nedvesítéséhez.
2. lépés
• Kenj ki vékonyan egy sütőlapot vagy tálalótálat olajjal, hogy a kész nyári tekercsek ne ragadjanak le. Készíts elő egy kis helyet magad előtt a munkafelületen. A felület túlsó szélén rendezd el a spenótot, az enoki gombát, a sárgarépát, a tofut, a mentát és a tésztát ebben a sorrendben. Tedd félre a tavaszi tekercs papírokat és a forró vizet.
3. lépés
• Vegyél egy tésztalapot, és mártsd forró vízbe; gyorsan megpuhul. Miután a tésztalap megpuhult, vedd ki a vízből, és terítsd ki egyenletes rétegben egy munkafelületre. Rendezz el 3 spenótlevelet vízszintes vonalban a tésztalap közepére, 4 cm távolságra a széleitől. Helyezz néhány darab enokit és sárgarépát a tetejére. Helyezz 2-3 darab tofut a spenótra, ügyelve arra, hogy a tofu és a spenót párhuzamosan legyenek. Helyezz 4 mentalevelet a tetejére, párhuzamosan a tofuval. Fedjük be a sárgarépát és a gombát körülbelül 1/4 csésze tésztával.
4. lépés
• Emeld felfelé a tortalap hozzád legközelebb eső szélét, hajtsd a töltelék fölé, és az ujjbegyeiddel enyhén hajtsd a szélét a töltelék alá. Óvatosan húzd magad felé, hogy a töltelék szorosan illeszkedjen. Kezdd el a tekercset a tortalap másik széle felé tekerni, majd hajtsd az oldalsó széleket a tekercs közepe felé, hogy a végek lezáródjanak. Tekerd fel teljesen a tekercset.
5. lépés
• Helyezd a zsemlét egy kiolajozott tepsire. Ugyanígy állíts össze további 12 zsemlét. A nyári tekercseket mogyorószósszal és nuoc cham-mal tálald.
  
  Mogyorószósz:
  
  Egy közepes tálban keverd össze a mogyoróvajat, a hoisint, a szójaszószt, a sriracha szószt, a lime levét és a fokhagymát. Keverj hozzá 4 evőkanál vizet. A szósznak elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy ellepje a kanál hátulját, de még önthető legyen. Ha a szósz túl sűrű, adj hozzá még egy-két evőkanál vizet.
  
  Nuoc Cham:
  
  Egy kis tálban keverjük össze a lime levét, a halszószt, a cukrot, a sriracha szószt, a fokhagymát és 3 evőkanál vizet. Tálalásig hűtsük le.

Szavazatok: 1

A recept szerzője - Tiffani Thiessen amerikai színésznő, aki a Beverly Hills, 90210 című sorozatban nyújtott alakításával vált híressé.