Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 8 tavaszi tekercs

Rák tavaszi tekercsek - részletes recept.

Hozzávalók:

Ráktekercsek

• 16-20 meghámozott és kibelezett garnélarák (farkak nélkül)
• 55 g vékony rizstészta
• 1 evőkanál durvára reszelt sárgarépa
• 1/2 angol uborka, meghámozva és vékonyra szeletelve
• 1/2 piros kaliforniai paprika, vékonyra szeletelve
• 8 nagy rizspapírlap (21 cm átmérőjű)
• 4 nagy eper, félbevágva
• 3 csésze száraz fehérbor
• 2 babérlevél
• 1 lime leve
• 1 evőkanál durva só
• 2 evőkanál rizsborecet
• 2 teáskanál szójaszósz
• 1 jalapeño paprika, 0,3 cm vastag szeletekre vágva
• 8 friss thai bazsalikomlevél, apróra vágva

Mogyorós mártogatós

• 1 evőkanál mogyoróvaj
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1/2 csésze mogyoróvaj
• 1/4 csésze Hoisin szósz
• 1-2 teáskanál sambal oelek szósz
• Darált pörkölt földimogyoró díszítéshez

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

garnélák, rizstészta, uborka, édes paprika, jalapeno paprika, sárgarépa, eper, fehérbor, citromlé, rizsecet, szója szósz, Mogyoróvaj, hoisin szósz, Mogyoróvaj, Mogyorószósz, babérlevél, bazsalikom, fokhagyma, Földimogyoró

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Vágj három egyenlő vízszintes bevágást a garnéla aljába. Nyomd meg erősen, hogy ellaposodjanak.
  
  Egy levesesfazékban keverjünk össze 4 csésze vizet, a bort, a babérlevelet, a lime levét és a sót. Forraljuk fel alacsony lángon. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, adjuk hozzá a garnélát, és fedő alatt, körülbelül 4 percig pároljuk, amíg rózsaszínű nem lesz.
  
  Vedd ki a garnélákat, és mártsd őket jeges vízbe, hogy leállítsd a főzési folyamatot. Ezután szűrd le és töröld szárazra. A folyadékot tedd félre, és tartsd melegen, de ne hagyd felforrni.
2. lépés
• Add hozzá a tésztát a forró vízhez (ne hagyd felforrni a vizet, mert ettől a tészta túlfő). Főzd „al dente” állagúra, körülbelül 8 percig. Szűrd le.
  
  Keverjük össze a sárgarépát, az uborkát és a pirospaprikát a rizsborecettel és a szójaszósszal.
  
  Mártsd a rizspapírlapokat meleg vízbe (egyenként) egy másodpercre (ne tovább, mert akkor a lapok túl puhák lesznek). A rizspapírnak még keménynek kell lennie, amikor elkezded vele dolgozni. Ahogy befejezed a zsemlék töltelékét, tovább fog puhulni.
3. lépés
• Rétegezzünk 2 réteg garnélát és epret, bazsalikomlevelet, szeletelt jalapeño paprikát, némi tésztát és zöldségeket. Tekerjük fel szépen, mint egy mini burritót. Tálaljuk mogyorómártással, átlósan, éles szögben bevágva.
  
  Mogyorós mártogatós: Öntsön mogyoróolajat egy kisebb serpenyőbe közepes lángon, és adja hozzá a fokhagymát. Párolja egy percig, majd kapcsolja le a lángot. Adja hozzá a mogyoróvajat, a hoisin szószt, a sambal oelek szószt és 3 evőkanál vizet. Keverje meg. Ha a keverék nagyon sűrű, lehet, hogy egy kicsit több vízre lesz szüksége. Szórja meg apróra vágott földimogyoróval.

Szavazatok: 1