Idő: 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Az ízletes és fanyar Jerk pác azonnal jamaikai ízt kölcsönöz ezeknek a füstös csirkeszárnyaknak.

Ez a jamaicai jerk csirke egyedi, füstös ízét a szegfűszegfaforgácsnak köszönheti, amelyből a szegfűbors származik. Nehéz beszerezni őket, de az egyedi ízt valóban nehéz pótolni, kivéve talán az almafával vagy a pekándiófával, amelyeket gyakran használnak a szegfűszeg helyett. Kerülje az erősebb ízű fa, például a mesquite fa használatát, mivel az aromája gyakran elnyomja a pácot. Az édes mézből és fanyar tamarindból készült mártogatós azonnal klasszikus előétellé varázsolja ezeket a szárnyakat.

Hozzávalók:

Füstölt Jerk csirkeszárnyak:

• 900 g csirkeszárny, az ízületeknél szétválasztva (a végeit levágva)
• 1/4 evőkanál repceolaj
• 1/4 csésze barna cukor
• 1 evőkanál őrölt szegfűbors
• 2 teáskanál őrölt cascabel chili paprika
• 2 teáskanál őrölt fekete bors
• 2 teáskanál durva só

Mézes tamarind mártogatós:

• 1 csésze narancslé
• 1/4 csésze lóhereméz
• 1/4 csésze ketchup
• 1/4 evőkanál tamarind koncentrátum
• Egy 2,5 cm-es gyömbérdarab, vékonyra szeletelve.
• 1 evőkanál vörösborecet
• Só és őrölt fekete bors
• Kiegészítő felszerelés: 1 csésze szegfűszeg faforgács (áztassa hideg vízben legalább 2 órán át)

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkeszárnyak, chili paprika, gyömbérgyökér, barna cukor, vegyesfűszer, Narancslé, borecet, ketchup, méz, tamarind

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A jerk füstölt csirkeszárnyakhoz: Kend meg a csirkét repceolajjal. Keverd össze a cukrot, a szegfűborsot, a chiliport, a fekete borsot és a sót. Kend meg bőségesen a csirkét a fűszerkeverékkel.
  
  Melegítsd elő a grillt közepes lángra, indirekt hővel. Tegyél faforgácsot a parázsra, vagy helyezd a grillsütőbe helyezett füstölődobozba. Helyezd a szárnyakat a grillsütőre közepes lángon, és süsd aranybarnára és ropogósra, körülbelül 5 percig.
  
  Zárd le a grillt. Füstöld a csirkét, amíg megbarnul és ropogós nem lesz, körülbelül 10 percig. Vedd le a grillről, és tedd egy nagy tálba.
2. lépés
• A mézes tamarindmártáshoz: Egy kisebb lábasban keverjünk össze 1/2 csésze vizet, narancslevet, mézet, ketchupot, tamarindot és gyömbért. Forraljuk fel. Csökkentsük a hőt közepesre, és főzzük lassú tűzön, amíg a szósz kissé besűrűsödik, körülbelül 15 percig.
  
  Vedd le a lábast a tűzről, vedd ki belőle a gyömbért, és dobd ki. Sózd és borsozd. Keverd hozzá az ecetet. Tartsd melegen a szószt.
  
  Öntsd a mézes-tamarind szószt a csirkéhez a tálba, és keverd össze. Sózd, és tedd át egy tálalóedénybe.

Szavazatok: 2