Natúr sertésszeletek gremolatával

Szavazatok: 1

Idő: 8 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 826, összes zsír 53 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 72 G., szénhidrátok 12 G., rost 2 G., koleszterin 235 mg, nátrium 1495 mg, cukor 7 G.

A sertéskaraj szeletek gyakran ízetlenek és lédúsak, de ez könnyen orvosolható, ha fűszeres lében pácoljuk, majd grillezzük őket. A hús hihetetlenül lédús és ízletes lesz, kellemes füstös jegyekkel. Az étel sztárja a gremolata, egy friss fűszernövényekből, fokhagymából és citromból készült szósz. Frissítő íze szinte bármilyen húshoz illik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sós lében és sertéshúsban

1 evőkanál fűszerek a pácléhez
2 evőkanál víz
1/4 csésze apróra vágott friss gyömbér (ne hámozd meg)
3 evőkanál durva só
2 evőkanál szilárdan tömörített sötétbarna cukor
2 gerezd fokhagyma, hámozatlanul
4 db natúr sertéskaraj, 4 cm vastag, csonttal (kb. 1,8 kg)
Növényi olaj sütéshez

Gremolata

2 gerezd fokhagyma, meghámozva
3/4 teáskanál durva só
1,5 csésze friss petrezselyem, durvára vágva
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
2 teáskanál finomra reszelt citromhéj
Fél citrom leve
Egy csipetnyi pirospaprika pehely

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéskaraj, száraz pác, gyömbérgyökér, barna cukor, citromhéj, pirospaprika pehely, fokhagyma, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sertésszeletek:

Törd össze a páclében lévő fűszereket egy lábas aljában, majd tedd át őket a serpenyőbe. Közepes lángon pirítsd, amíg illatos nem lesz, körülbelül 3 percig, gyakran megforgatva a serpenyőt. Adj hozzá 1 csésze vizet a gyömbérrel, sóval, cukorral és fokhagymával együtt. Forrald fel, vedd le a tűzről, és add hozzá a maradék 1 csésze hideg vizet. Hűtsd le a páclét szobahőmérsékletűre, majd add hozzá a sertésszeleteket, fedd le, és tedd hűtőbe 4-12 órára.
Melegítsen elő egy kültéri grillsütőt közepesen magas hőfokra, előkészítve a közvetlen és közvetett hőzónákat.

Közben készítsd el a gremolatát:
A gremolata jellemzően a puha, párolt ossobuco befejezése. De a friss fűszernövények, citrusfélék és extra szűz olívaolaj ez a kombinációja könyörög, hogy füstös ízükkel párosítsuk a grillezett húsokkal. A gremolatához adhatunk több fűszernövényt, például rozmaringot vagy kakukkfüvet, és a citromot naranccsal helyettesíthetjük, ha csirkéhez, hallal vagy bárányhúshoz tálaljuk..

Zúzd össze a fokhagymagerezdeket, szórd meg sóval, majd egy nagy kés tompa oldalával törd össze, amíg durva pasztát nem kapsz. Tedd a fokhagymát egy kis tálba, add hozzá a petrezselymet, a fokhagymaport, a citromhéjat és -levet, valamint a pirospaprika-pelyhet. Ízesítsd borssal ízlés szerint.
Vedd ki a sertéshúst a pácléből, és töröld szárazra. Kend meg vékonyan az olajjal a grillrácsot. A húspogácsákat a grill legforróbb részén, egyszer megfordítva, süsd kb. 4 percig oldalanként, amíg megpirulnak.
Tegye a húspogácsákat a grill hidegebb oldalára, és süsse tovább egy eldobható alumínium sütőlappal letakarva, amíg közepesen átsülnek, körülbelül 5-7 percig. A húspogácsa oldalába szúrt hőmérőnek körülbelül 60°C-ot kell mutatnia. Vegye le a sertéshúst a grillről, és tálalás előtt hagyja pihenni 5 percig. Ossza el a húspogácsákat 4 tányérra, és gremolatával tálalja.