BBQ marhaszegy steak balzsamecetes redukcióval és sajtos pirítóssal

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Balzsamecetes oldalas steak sajtos pirítóssal

Az étel fotója: Con Pulos

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Marhahúsos falatkák sajtos pirítóson, barbecue szósszal. A grillezett oldalas steaket felszeletelték, és grillezett pirítóson tálalták, Monterey Jack sajttal megszórva. A sűrű szószt redukált balzsamecettel, fűszerekkel, ancho chiliporral, adobo szószban sült chipotle chilipaprikával, worcestershire szósszal és dijoni mustárral, valamint mézzel, melasszal és nádcukorral készítették.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A szószhoz és a steakhez:

1,5 csésze balzsamecet
2 evőkanál növényi olaj
1 kis fej vöröshagyma, durvára vágva
1 nagy gerezd fokhagyma, durvára vágva
1/2 csésze ketchup
1 evőkanál ancho chili fűszerkeverék (poblano)
1,5 teáskanál paprika
2 teáskanál dijoni mustár
1,5 teáskanál vörös borecet
1,5 teáskanál Worcestershire szósz
1 kis chipotle chili paprika adobo szószban, apróra vágva
1,5 teáskanál sötétbarna cukor
2 teáskanál méz
2 teáskanál melasz
Durva só és frissen őrölt bors
900 g marhaszegy

Pirítóshoz:

1 francia bagettet hosszában félbevágunk, majd 10 cm hosszú darabokra vágjuk.
Olívaolaj
Durva só és frissen őrölt bors
1 evőkanál reszelt sajt Monterey Jack
Szeletelt zöldhagyma, szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, balzsamecet, hagyma, fokhagyma, ketchup, paprika, Dijoni mustár, borecet, Worcestershire szósz, chipotle paprika adobo szószban, barna cukor, méz, szirup, bagett, Monterey Jack sajt, chili fűszerkeverék

Az étel elkészítése a recept szerint:

Balzsamecetes szósz elkészítése: Egy lábasban forraljuk fel a balzsamecetet, majd közepes lángon főzzük, amíg a mennyisége a felére csökken, 15-20 percig. Vegyük le a tűzről.
Melegítsen 1 evőkanál növényi olajat egy serpenyőben közepesen magas lángon. Adja hozzá a hagymát, és párolja 3-4 percig, amíg megpuhul. Adja hozzá a fokhagymát, és párolja 1 percig. Adja hozzá a ketchupot és 3 evőkanál vizet, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és párolja 5 percig.

Adjunk hozzá főtt balzsamecet, chilipor, paprika, mustár, vörösborecet, worcestershire szósz, chipotle paprika, barna cukor, méz és melasz. Folytassuk a főzést, időnként megkeverve, további 10 percig, amíg besűrűsödik.

Pürésítsd a szószt botmixerrel, vagy tedd át egy turmixgépbe, és pürésítsd simára. Ízesítsd sóval és borssal. Öntsd a szószt egy tálba, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. A szósz légmentesen záródó edényben akár 1 hétig is eltartható. Ha a szósz tárolás után túl sűrűvé válna, hígítsd 1-2 evőkanál vízzel.
Sütés előtt 30 perccel vedd ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyd szobahőmérsékletűre melegedni. Közben melegítsd elő a grillt magas hőfokra. Kend meg a marhahúst a maradék növényi olajjal, és szórd meg sóval és borssal.

Grillezd a steaket közvetlen hőfokon, amíg az egyik oldala megbarnul, körülbelül 3 percig, majd fordítsd meg, és süsd további 3 percig, amíg a másik oldala is megbarnul. Helyezd a steaket a grill hidegebb részére, távol a közvetlen hőtől. Locsold meg a szósszal, és süsd tovább, többször megforgatva, amíg közepesen átsült nem lesz, körülbelül 5 percig. Tedd át a marhahúst egy vágódeszkára, és lazán fedd le alufóliával. Hagyd pihenni 10 percig.
Közben készítsd el a sajtos pirítósokat: Kend meg a kenyér vágott oldalát olívaolajjal, majd szórd meg sóval és borssal. Mindkét oldalát süsd meg. Tedd a pirítósokat egy fóliára, és szórd meg sajttal. Tedd a grill alá, és süsd tovább, amíg a sajt megolvad. Helyezd a pirítósokat egy tálalótálra.
A steaket vékonyan szeleteljük fel keresztben. Helyezzük a húst pirítósra, és szórjuk meg... zöldhagyma.