Sertés saltimbocca zöldborsóval
Szavazatok: 2
Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 550, összes zsír 29 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 42 G., szénhidrátok 24 G., rost 3 G., koleszterin 115 mg, nátrium 1200 mg, cukor 0 G.
Kalória 550, összes zsír 29 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 42 G., szénhidrátok 24 G., rost 3 G., koleszterin 115 mg, nátrium 1200 mg, cukor 0 G.
Ennek a római ételnek a neve, a saltimbocca, olaszul azt jelenti, hogy "ugorj a szádba!". A vékony hússzeleteket prosciutto sonkával és zsályalevelekkel szórják meg, majd olívaolajban kisütik. Bár a hagyományos saltimbocca sajt nélkül készül, a recept reszelt fontina és parmezán sajt hozzáadását javasolja a sertéshúshoz és a prosciutto sonkához - ez abszolút isteni! Könnyű zöldborsóval tálaljuk, amelyet prosciutto darabokkal párolnak egy kevés csirkehúslevesben. Az étel gyorsan elkészíthető és nagyon ünnepi.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 db natúr, csont nélküli sertéskaraj szelet (1 cm vastag; 140 g/db)
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 0,5 csésze prémium liszt
- 1 nagy mogyoróhagyma, finomra aprítva
- 8 friss zsályalevél
- 0,5 csésze száraz fehérbor
- 1 és 1/4 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
- 5 vékony szelet prosciutto (kb. 80 g), 1 szelet darabokra vágva
- 1 csésze reszelt fontina sajt (kb. 50 g)
- 1/4 evőkanál reszelt parmezán
- 1 csomag (280 g) fagyasztott zöldborsó
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéskaraj, sertéshús, Fontina sajt, Parmezán sajt, borsó, sonka, fehérbor, zsálya
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt grillezéshez. Szórd meg a sertéshúst sóval. Egy nagy, sütőben is használható serpenyőben közepes lángon hevíts 2 evőkanál olívaolajat. Adagonként forgasd meg a sertéshúst lisztben, és add a serpenyőhöz; a lisztet tedd félre. Süsd, amíg megbarnul, oldalanként 1 percig. Szedd át egy tányérra.
- Csökkentsd a hőt közepesre, add hozzá a mogyoróhagymát a serpenyőben, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg megpuhul, 3 percig. Növeld a hőt közepes-magasra. Add hozzá a zsályát és 2 teáskanál lisztet. Főzd 30 másodpercig. Öntsd hozzá a bort, és forrald fel. Párold, amíg a láng a felére csökken, 2 percig. Adj hozzá 1 csésze húslevest, és tedd vissza a forráspontra. Párold, amíg besűrűsödik, 2 percig. Add hozzá a sertéshúst, és vedd vissza a lángra. Mindegyik húspogácsára tegyél egy szelet sonkát, majd add hozzá a sajtokat. Grillezd 1-2 percig.
- Egy kis lábasban közepes lángon hevítsük fel a maradék 1 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a szeletelt sonkát, és főzzük ropogósra, 1-2 percig. Adjuk hozzá a borsót, a maradék 1/4 csésze húslevest és 1/4 teáskanál sót. Fedjük le, és főzzük, amíg a borsó megpuhul, 5 percig. Vegyük le a fedőt, és növeljük a hőt közepesre. Főzzük, amíg a folyadék elpárolog, 1 percig. Tálaljuk a borsót a sertéshússal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
