Vegetáriánus enchilada

Szavazatok: 8

Hogyan készítsünk vegetáriánus enchiladákat

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Az echiladák mexikói töltött csövek, amelyeket sűrű paradicsomszószban sütnek chilipaprikával és egy réteg sajttal. Az étel vegetáriánus változata tarkababot, spenótot és reszelt sajtot használ a hús helyett a búzatortillákban. Gazdagabb, sajtosabb ízért használj cheddar és pepper jack sajt keverékét. Az enchiladákat sütés előtt szórjuk meg ugyanezzel a sajtkeverékkel. Finom, egészséges és meglehetősen könnyen elkészíthető. Tálalás előtt locsold meg az enchiladákat tejföl és limelé keverékével, és szórd meg újhagymával. Főtt rizzsel tálald.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltelék és feltét

1 csomag (280 g) fagyasztott, apróra vágott spenót, felengedve
1 konzerv (425 g) pinto bab, leöblítve
110 g reszelt cheddar (kb. 1,5 csésze)
110 g reszelt pepper jack sajt (kb. 1,5 csésze)
0,5 csésze tejföl
3 újhagyma, apróra vágva
12 db búzatortilla, 15 cm átmérőjű.
Fél lime leve
Speciális felszerelés22x32 cm-es sütőtál.

Paradicsomszósz

2 evőkanál növényi olaj
Fél kis hagyma, kockára vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 teáskanál ancho chilipor
1 teáskanál őrölt kömény
Egy nagy csipet cayenne bors
1 konzerv (425 g) konzerv paradicsompüré

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tortilla, tarkabab, spenót, cheddar sajt, pepper jack sajt, paradicsomszósz, citromlé, tejföl, őrölt cayenne bors, ancho paprika, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Szósz:

Melegítsük fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és gyakori kevergetés mellett pároljuk, amíg megpuhul és üveges nem lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a chiliport, a köményt és a cayenne borsot, és folytassuk a párolást, kevergetve, amíg a fűszerek megpirulnak, körülbelül 1 percig. Adjunk hozzá 2 csésze vizet, a paradicsompürét és fél teáskanál sót, és forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön. Folytassuk a főzést, amíg a szósz besűrűsödik és kissé besűrűsödik (kissé hígabbnak kell lennie, mint a marinara szósz), 15-20 percig. Hagyjuk félre hűlni.

Töltő:

Nyomd ki a felesleges vizet a spenótból. Tedd egy nagy tálba a tarkababbal, és nyomkodd össze kézzel, hogy a bab összekeveredjen és kissé széttörje. Add hozzá a cheddar és a pepper jack sajt felét, a tejföl és az újhagyma felét, valamint másfél teáskanál sót, és keverd el egyenletesen.
Kanalazz kb. 1/2 csésze paradicsomszószt egy 23 x 33 cm-es tepsi aljába, és kend szét. Helyezd a tortillákat egy munkafelületre, és kenj kb. 1 teáskanál paradicsomszószt mindegyik oldalára. Kanalazz kb. 1/4 csésze tölteléket hosszában a tortillák közepére. Formázd mindegyik tortillát csővé, majd rendezd el őket két egyenlő sorban a tepsiben. Öntsd a maradék szószt a csőre, és szórd meg a maradék sajttal.
Lazán fedjük le az enchilada tepsit alufóliával, és süssük, amíg a sajt megolvad, és a töltelék átmelegszik, körülbelül 30 percig. Távolítsuk el a fóliát, és süssük tovább, amíg az enchiladák átmelegednek, körülbelül további 10 percig.

Feltét:

Egy kis tálban keverd össze a maradék tejfölt, a lime levét és egy csipet sót. Locsold meg az enchiladákat a keverékkel, és szórd meg a maradék újhagymával.