Pulyka pasilla paprikával

Szavazatok: 1

Idő: 5 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Tápérték adagonként:

Adagméret: 10 adagból 1
Kalória 794, összes zsír 29 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 89 G., szénhidrátok 41 G., rost 3 G., koleszterin 282 mg, nátrium 1917 mg, cukor 30 G.

Ne becsüld alá egy egyszerű pulyka ízvilágát. A receptben használt szárított pasilla paprika inkább füstös, mint fűszeres ízt kölcsönöz. Az íz gazdagabb és mélyebb lesz, az agavenektár, a sült fokhagyma és a friss koriander aromás pasztája, amelyet sütés előtt a pulykára dörzsölnek, finom barna színt és pikáns ízt kölcsönöz a bőrnek. A maradék sült fokhagymát egyszerűen kenyérre kenhetjük és sóval megszórhatjuk - egyszerűen isteni!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 bio pulyka, 5,5 kg, szárazra törölve (nyaka és belsőségei nélkül)
2-3 fej fokhagyma, a tetejét levágva, a gerezdeket szabadon hagyva
6 szárított pasilla paprika
2 érett paradicsom, 4 szeletre vágva
2 fej vöröshagyma (1 darabokra vágva, 1 negyedekre vágva)
1 evőkanál agavé szirup
1/4 csésze olívaolaj
2 evőkanál dijoni mustár
1/4 csésze apróra vágott friss koriander
0,5 csésze apróra vágott sárgarépa
0,5 csésze apróra vágott zeller
Csirkehúsleves vagy víz, szükség szerint

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, sárgarépa, zeller, fokhagyma, pasilla bors, paradicsom, Agave nektár, Dijoni mustár, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Csomagold a fokhagymát alufóliába, és süsd egy sütőlapon puhára, körülbelül 40 percig. Hagyd kihűlni, majd fordítsd meg, és nyomj ki 20 gerezd fokhagymát egy tányérra (a többit tedd félre későbbi felhasználásra).
Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra.

Helyezd a pasilla chilipaprikákat egy sütőlapra. Süsd körülbelül 4 percig, amíg illatosak és enyhén megpuhulnak. Tedd át egy tálba, öntsd fel vízzel, és áztasd 10-15 percig; szűrd le. Ha szükséges, távolítsd el a szárukat és a magokat.
Tedd a chilipaprikákat egy turmixgépbe a fokhagymával, a paradicsommal, az apróra vágott hagymával, az agávé sziruppal, 3 evőkanál sóval, az olívaolajjal és a mustárral együtt; turmixold simára. Tedd át egy tálba, és keverd hozzá a koriandert.
Kend meg az elkészített pasztát a pulyka teljes felületén. Emeld fel a mell és a csirkecomb bőrét, és kenj egy kis mennyiségű pasztát a bőr alá.
Helyezd a pulykát mellével felfelé egy tepsibe; tömj a csirke belsejébe negyedelt hagymát, sárgarépát és zellert, majd kösd össze a lábakat zsineggel.
Süsd a pulykát, locsold meg a szaftjával, és félúton forgatd meg a tepsit, amíg a pulykamellbe szúrt hőmérő 74 °C-ot nem mutat, körülbelül 3 órán át. Ha a pulyka túl barnulna, fedd le alufóliával; adj egy kevés húslevest vagy vizet a tepsihez, hogy a zsír ne égjen meg.
Hagyjuk a pulykát 30 percig pihenni, majd szeleteljük fel.

Kategóriák: