A legjobb sült csirke

Szavazatok: 1

Idő: 4 óra, beleértve a pácolási és hűtési időt
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Tápérték adagonként:

Kalória 1003, összes zsír 70 G., telített zsírok 11 G., fehérjék 38 éves G., szénhidrátok 54 G., rost 3 G., koleszterin 163 mg, nátrium 783 mg, cukor 5 G.

A legfinomabb sült csirke elkészítéséhez dörzsöld be száraz páccal, és pácold egy éjszakán át, hogy az ízek egészen a csontokig átjárjanak. Ne aggódj: a száraz páchoz adott barna cukor nem teszi édessé a csirkét. Azért van ott, hogy kiemelje a többi ízt. Az extra ropogósságért nedvesítsd meg a fűszeres panírkeveréket egy kevés íróval és csípős szósszal. A keveréknek csomókat kell képeznie. A csirkét bevonják ezek a csomók, és kisütéskor puha, finom kérget képeznek. A csirke ropogós marad még kihűlés után is, mert a lisztes panír kukoricakeményítőt tartalmaz – ami elengedhetetlen összetevő a tökéletes kéreghez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 1,5-1,8 kg-os csirke (vagy 1,5-1,8 kg-os csirkedarabok)
4 teáskanál világosbarna cukor
1 teáskanál sütőpor
3 csésze prémium liszt
2/3 csésze kukoricakeményítő
2 evőkanál fokhagymapor
2 evőkanál vöröshagymapor
2 evőkanál édes magyar paprika
2 teáskanál cayenne bors
2 csésze savanyú tej vagy kefir
0,5 csésze forró szósz, például Frank's
2 nagy tojás, felverve
Növényi olaj sütéshez (kb. 8 csésze)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, barna cukor, sütőpor, prémium liszt, keményítő, fokhagymapor, hagymapor, paprika, őrölt cayenne bors, savanyú tej, kefir, csípős szósz, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vágd a csirkét 10 darabra. Távolítsd el a szárnyait. Vágd le a lábszárait, és válaszd szét a combokat. Távolítsd el és dobd ki a gerincét. Vágd a mellet 2 darabra, majd mindkét mellet vágd félbe.
Egy kis tálban keverjünk össze 4 teáskanál sót, barna cukrot és sütőport, amíg alaposan össze nem keverednek és csomómentesek nem lesznek. Szórjuk meg sóval az összes csirkedarabot. Helyezzük a fűszerezett csirkét egy sütőlapra helyezett rácsra. Fedjük le a tepsit folpackkal, és tegyük hűtőbe legalább 3, de legfeljebb 24 órára. A legjobb, ha egy éjszakán át pihentetjük.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a paprikát, a cayenne borsot és az 1/4 csésze sót, amíg egyenletesen el nem oszlanak. Egy másik nagy tálban keverjük össze az írót, a csípős szószt és a tojásokat. Forgassuk meg a csirkedarabokat egyenként a fűszeres lisztben, közben forgassuk meg, hogy minden rést egyenletesen bevonjon. Rázzuk le a felesleget, és tegyük vissza a grillre. Ismételjük meg a maradék csirkével.
Önts 6 evőkanál írókeveréket a fűszeres liszthez, és keverd össze az ujjaiddal; a keveréknek homokra kell hasonlítania apró csomókkal. Ezek a csomók ropogós, leveles kérget adnak a csirkének. Mártsd a csirkét a maradék írókeverékbe, hagyd, hogy a felesleg visszacsöpögjön a tálba. Ezután erősen nyomkodd le, és forgasd bele a mártott csirkét a lisztes keverékbe. Óvatosan rázd le a felesleget, és tedd vissza a csirkét a rácsra. Hűtőszekrényben legalább 30 percig, de legfeljebb 12 óráig tárold.
Egy nagy, vastag aljú lábasban öntsünk annyi növényi olajat, hogy az oldala feléig érjen. Rögzítsünk egy olajsütőhőmérőt a serpenyőre. Melegítsük fel az olajat magas lángon 150°C-ra. Süssük a csirkét három részletben, amíg mély aranybarna nem lesz, gyakran forgatva, és a hőt állítva, hogy az olaj hőmérséklete ne változzon: körülbelül 8 percig a szárnyaknál, 10 percig az alsócomboknál, és 12 percig a comboknál és a melleknél (egy egész mell 15-18 percig süthető). Tegyük át a sült csirkét egy tiszta, papírtörlővel bélelt rácsra, hogy a felesleges zsír lecsepegjen.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Bő olajban sütés / Főételek / Madár / Food Network - receptek

Hasonló receptek