Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Bármennyire is egyszerűnek tűnik a grillezés, sokan küzdenek a finom egész csirkével. Túl gyakran száraz és íztelen lesz, vagy (megmagyarázhatatlan módon) egyszerre lesz kívülről megpirult, belülről pedig nyers. Ez a recept leegyszerűsíti a főzési folyamatot, így egy füstös, szuperlédús csirkét kapunk, amelyet a citrom és a fűszernövények élénk ízei átitatnak. A legjobb, ha a csirkét pillangószerűen sütjük, hogy maximalizáljuk a grillnek kitett felületet. A ropogós kéreghez pedig rengeteg vajra lesz szükség. Isteni lesz!

Hozzávalók:

• 1 egész csirke (1,5-2 kg)
• 110 g szobahőmérsékletű vaj
• 1/3 csésze finomra vágott petrezselyemlevél
• 1/4 csésze finomra vágott zöldhagyma
• 2 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
• 1 kis mogyoróhagyma, finomra aprítva
• 1 citrom finomra reszelt héja

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirke, citrom, mogyoróhagyma

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítse elő a grillsütőt az indirekt hőzóna előkészítésével. Ehhez gázgrill esetén (3 vagy több égővel) kapcsolja az összes égőt közepes-magas hőfokra. Körülbelül 15 perc elteltével kapcsolja ki az egyik középső égőt, és csökkentse a többi égő hőjét közepesre. Faszenes grill esetén helyezzen egy kéménygyújtót a grillsütő egyik oldalára. Helyezzen egy csepptálat a másik oldalra a fellángolás elkerülése érdekében.
2. lépés
• Csirke pillangó formázásához konyhai ollóval vágd ki a gerincét. Fordítsd meg a csirkét, és erősen nyomd meg a mellét, hogy lapos legyen. Tedd félre a csirkét, és hagyd szobahőmérsékleten állni.
3. lépés
• Egy közepes tálban keverjük össze a vajat, a petrezselymet, a zöldhagymát, a fokhagymát, a mogyoróhagymát, a citromhéjat, 2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot.
4. lépés
• A nyaknál kezdve, óvatosan húzd végig az ujjaidat a csirke bőre alatt, hogy elválaszd a melltől. Folytasd lefelé a húzást, és lazítsd meg a bőrt a combok körül, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el. A teljes vajas keveréket, tegyél félre 1 evőkanálnyit, dörzsöld be a bőr alá, és oszlasd el a combok teljes hosszában. A csirke külsejét dörzsöld be a maradék 1 evőkanál vajjal.
5. lépés
• Helyezd a csirkét bőrrel felfelé a grillre, indirekt lángra, a combokkal a forróbb oldal felé. Fedd le a grillt (a fedél szellőzőnyílásainak részben nyitva kell lenniük), és süsd addig, amíg a comb legvastagabb részébe (a csonttól távolabb) szúrt hőmérő 65–70 °C-ot (majdnem kész) nem mutat, körülbelül 50 percig.
6. lépés
• Tegye át a csirkét a grill közvetlen hőzónájába. 2 perc elteltével fordítsa meg a csirkét, hogy a bőrös oldala megpiruljon és megpiruljon, és folytassa a sütést további 3-4 percig. A comb belső hőmérsékletének most legalább 74 °C-nak kell lennie. Ha nem, tegye vissza a csirkét a közvetett hőzónába, bőrös felével felfelé, fedje le, és süsse addig, amíg el nem éri a kívánt belső hőmérsékletet. Vegye ki a csirkét a grillről egy vágódeszkára; hagyja pihenni 20 percig, mielőtt felszeleteli.

Szavazatok: 1