Gyors Csana Masala

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Gyors Chana Masala

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/4
Kalória 477, összes zsír 19 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 17 G., szénhidrátok 65 G., rost 18 éves G., koleszterin 33 mg, nátrium 917 mg, cukor 14 G.

„A chana masala a kedvenc csicseriborsós ételem” – meséli Nidhi Jalan receptíró. „Ennek a currynek rengeteg változata létezik. Imádom, amikor a csicseriborsót teljesen beborítja egy finom, sűrű és ízletes mártás. A legtöbb recept szerint a szárított csicseriborsót kardamomos fekete teában kell főzni, de a gyors változatomban konzerv csicseriborsót használok, és beáztatom a fűszeres teába. A curry másnap még finomabb. Ráadásul fagyasztóban is eláll.”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 x 425 g-os csicseriborsó konzerv, leöblítve
2 babérlevél
1 zacskó fekete tea (vagy 2 teáskanál fekete tea teafilterben)
1 fekete kardamomhüvely (elhagyható)
4 evőkanál ghí vagy növényi olaj (én a kettő keverékét részesítem előnyben)
2 közepes fej vöröshagyma, kockára vágva (kb. 1 és 3/4 csésze)
5 cm gyömbérgyökér, meghámozva és reszelve vagy zúzva
2 közepes gerezd fokhagyma, reszelve vagy zúzva pasztává
1-4 thai zöld chili vagy serrano paprika, apróra vágva (lásd a megjegyzést)
2 evőkanál chana masala fűszerkeverék (lásd a megjegyzést)
1 csésze konzerv zúzott paradicsom (lásd a megjegyzést)
0,5 teáskanál chaat masala keverék, opcionális (lásd a megjegyzést)
Apróra vágott friss koriander, tálaláshoz
1 lime, gerezdekre vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csicseriborsó, babérlevél, fekete tea, kardamom, ghee, hagyma, gyömbérgyökér, fokhagyma, serrano paprika, masala fűszerkeverék, pürésített paradicsom, koriander, mész

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a csicseriborsót, a babérlevelet, a fekete tea filtert, a fekete kardamomot (ha használsz), 1 teáskanál sót és 2 csésze vizet egy nagy lábasba. Közepes lángon forrald fel, majd vedd takarékra a hőt, és főzd lassú tűzön, amíg a csicseriborsó megpuhul és átitatódik a fűszeres teával, körülbelül 10 percig. Dobd ki a teafiltert, a babérlevelet és a kardamomhüvelyt. Szűrd le a csicseriborsót, és tedd vissza abba az edénybe, amiben főzte.
Közben hevítsünk ghít és/vagy növényi olajat egy nagy serpenyőben vagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és fél teáskanál sót, és pároljuk, időnként megkeverve, a megbarnult darabokat lekaparva, amíg a hagyma nagyon puha és aranybarna nem lesz, 10-12 percig.

Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a zöld chilit, és párold körülbelül 3 percig. Add hozzá a chana masalát 2 evőkanál vízzel együtt, és főzd körülbelül 5 percig. Add hozzá a paradicsomot, 0,5 teáskanál sót, és ha használsz chaat masalát, és főzd addig, amíg paszta nem képződik, körülbelül 8 percig.
Adjuk a fűszerkeveréket a csicseriborsóhoz 1 csésze vízzel együtt, jól keverjük el, majd közepes lángon forraljuk fel. Pároljuk, amíg a curry besűrűsödik és a csicseriborsó felszívja, körülbelül 5 percig. Ízesítsük sóval ízlés szerint. Díszítsük friss korianderrel, és lime-gerezdekkel tálaljuk.

Jegyzet

Chana masala és chaat masala: Kalustyan chana masalájával készítettem ezt az ételt. Nagyszerű lett. De bármilyen más márkát is használhatsz.

Zöld chili paprika: Én a kisebb thai vagy indiai zöld chilipaprikákat szeretem, de a serrano vagy a jalapeño paprikák is megteszik. A használt chilipaprikák száma a csípősségtől és a mérettől függ.
Ha serrano vagy jalapeño paprikát használtál, 1-2 hüvely elég lesz.

Paradicsom: A konzerv paradicsom helyett használhatunk frisset is, meghámozzuk és kézzel összetörjük.

Hagyományosan ezt az ételt nagyon sűrűn készítik. A mártás szó szerint beborítja a csicseriborsót. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis vizet, de az íze így kevésbé lesz intenzív.