Kagyló "Kaszinó" ázsiai stílusban

Szavazatok: 2

Főzési útmutató - ázsiai stílusú kaszinókagyló

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 db.

Tápérték adagonként:

Kalória 207, összes zsír 7 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 22 G., szénhidrátok 12 G., rost 1 G., koleszterin 43 mg, nátrium 860 mg, cukor 0 G.

A kaszinókagyló Rhode Island jellegzetes előétele. A sült kagylót félhéjban tálalják, ropogós zsemlemorzsában megszórva. A recept ázsiai ihletésű változata mirinben párolt újhagymát és fokhagymát tartalmaz. Ezt a miniatűr előételt kézzel fogyasztják, és tökéletes partikra és büfékre.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

24 kis kagyló, kefével megmosva (kb. 1 kg)
2 evőkanál kukoricakeményítő
3 evőkanál növényi olaj
1 csokor zöldhagyma, vékonyra szeletelve
4 gerezd fokhagyma, zúzva
1/4 csésze mirin (édes rizsbor)
0,5 csésze panko zsemlemorzsa

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: puhatestűek, rizsbor, panko zsemlemorzsa, fokhagyma, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverj össze 8 csésze hideg vizet és kukoricakeményítőt. Add hozzá a kagylókat, és hagyd ázni 10 percig. Egy lyukas kanál segítségével tedd át a kagylókat egy szűrőbe, és távolítsd el a tál alján lévő homokot. Alaposan öblítsd le a kagylókat hideg víz alatt.
Egy közepes méretű, egyenes oldalú serpenyőben közepes lángon melegítsünk 2 evőkanál vizet. Amikor a víz forrni kezd, adjuk hozzá a kagylókat egy rétegben, és fedjük le szorosan záródó fedővel. Főzzük addig, amíg a héjuk ki nem nyílik, 7-9 percig. Vegyük le a tűzről, és egy szűrőkanállal tegyük át a kagylókat egy sütőpapírral bélelt tepsire hűlni.

A bontatlan kagylókat dobd ki. Öntsd a serpenyőben lévő összes levet egy tál fölé helyezett, papírtörlővel bélelt szűrőbe, majd tedd félre. Töröld szárazra a serpenyőt.
Adjunk 1,5 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, és tegyük vissza közepes lángra. Adjuk hozzá majdnem az összes újhagymát, tegyünk félre 2 evőkanálnyit, szórjuk meg frissen őrölt fekete borssal, és pároljuk, időnként megkeverve, amíg megpuhul, 3-5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk, kevergetve, amíg megpuhul, körülbelül 2 percig.
Adjunk hozzá mirint, 2 evőkanál kagylólevest és 2 evőkanál vizet, és főzzük, amíg a mennyisége a felére csökken, körülbelül 2 percig. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és tegyük félre a serpenyőt.
Helyezd a sütőrácsot középső állásba, és melegítsd elő a sütőt grillezésre. Egy kis tálban keverd össze a panko zsemlemorzsát a maradék 1,5 evőkanál növényi olajjal és ízlés szerint fekete borssal, majd tedd félre.
Óvatosan csavard le a kagylók felső héját, az alsó héjakat a tepsiben hagyva a kagylókkal együtt; a felső héjakat dobd ki. Az ujjaiddal lazítsd ki a kagylókat a héjukból. Helyezz fél teáskanálnyi hagymás-fokhagymás keveréket minden kagylóra a héjában. Szórj meg mindegyiket 1 teáskanál sóval. zsemlemorzsa, ügyelve arra, hogy a kagylók teljesen be legyenek fedve.
A kagylókat grillezzük a sütőben, a sütő ajtaját résnyire nyitva tartva és gondosan figyelve, amíg a zsemlemorzsa világos aranybarna nem lesz, körülbelül 2 percig. Tedd a kagylókat egy tálra, szórd meg a maradék 2 evőkanál apróra vágott újhagymával, és azonnal tálald.