Gluténmentes angol muffinok

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 55 perc, beleértve a kelesztési időt is
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 6 db.

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/6
Kalória 217, összes zsír 5 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 41 G., rost 6 G., koleszterin 6 mg, nátrium 196 mg, cukor 4 G.

Manapság könnyen beszerezhetők gluténmentes termékek és péksütemények a szupermarketekben, de sokkal élvezetesebb puha és könnyű gluténmentes zsemléket sütni, és frissen fogyasztani. A gluténmentes lisztből készült angol muffinok belül könnyűek és puhák, kívül pedig aranybarna, ropogós kéreggel. Nehéz ellenállni nekik! Ráadásul van valami varázslatos abban, ha élesztős tésztát gyúrunk (még ha nem is hagyományos módon), várjuk, amíg megkel, formázzuk a zsemléket, és nézzük, ahogy a sütőben megpirulnak. A házi készítésű zsemlékből készült szendvicsek mindig különlegesek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 és 1/4 evőkanál. univerzális gluténmentes liszt
2 és 1/4 teáskanál instant élesztő
2 teáskanál cukor
1,5 teáskanál útifűmaghéj
1 teáskanál durva só
1 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű, plusz egy kevés a sütéshez (opcionális)
0,5 - 3/4 csésze savanyú tej vagy kefir
Kukoricaliszt, munkához
Növényi olaj sütéshez (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: gluténmentes liszt, élesztő, cukor, útifűmaghéj, vaj, savanyú tej, kefir, kukoricaliszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Száraz hozzávalókat keverünk össze:

Tedd a lisztet, az élesztőt, a cukrot, a psyllium maghéjat és a sót egy álló mixer táljába, amely a keverőlapáttal van felszerelve. Alacsony fokozaton alaposan keverd össze.
Gyúrjuk a tésztát:

Add hozzá a vajat és 0,5 csésze savanyú tejet a lisztes keverékhez, és keverd közepes-alacsony sebességen. A tésztának puhának és ragacsosnak kell lennie. Ha a tészta túl száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés savanyú tejet, amíg rugalmassá nem válik. Keverd robotgéppel 5 percig. Kapard le a tál oldalát, és formázz a tésztából golyót. Kissé ragacsosnak kell lennie.

Hagyjuk a tésztát kelni:

Tedd a tésztát egy nagy tálba, és fedd le folpackkal. Tedd a tálat meleg helyre, és hagyd a tésztát 90 percig kelni. A búzalisztből készült tésztával ellentétben ez a tészta nem fog sokat kelni. Kissé meg fog kelni, és jól nedves lesz.
A tészta kelesztése:

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és tedd félre. Borítsd a tésztát egy tiszta munkafelületre, és vágd 6 egyenlő darabra. Gyúrj át egy darab tésztát néhány másodpercig, hogy kiengedjék a légbuborékokat, majd formázz belőle golyót. Ismételd meg a többi tésztadarabbal, egyenletesen elrendezve a golyókat az előkészített tepsin. Takard le őket egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 1 órán át.
Sütéshez való előkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Szórd meg minden golyó tetejét és alját kukoricaliszttel.
Pirítós angol muffinok:

Helyezz egy nagy öntöttvas serpenyőt közepes lángra. Egy elektromos serpenyő is megteszi. Kend ki vékonyan a serpenyőt növényi olajjal vagy vajjal. Helyezz 3 tésztagolyót a forró serpenyőbe, és lapítsd le őket kissé a tenyereddel. Süsd, amíg a zsemlék alja aranybarna nem lesz, körülbelül 5 percig. Fordítsd meg őket, és süsd további 5 percig.
Angol muffinok sütése:

Tedd a tepsit a sütőbe, és süsd a muffinokat, amíg az oldaluk megpirul, körülbelül 5 percig. Tedd őket egy rácsra kihűlni.
Ismételd meg a maradék három tésztagombóccal.
A zsemléket teljesen kihűtjük, és tálaljuk.