Aligot stílusú krumplipüré sajttal és sült fokhagymával

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 767, összes zsír 57 G., telített zsírok 32 G., fehérjék 33 G., szénhidrátok 32 G., rost 4 G., koleszterin 178 mg, nátrium 764 mg, cukor 3 G.

Az Aligot egy finom sajtos krumplipüré Közép-Franciaország Aubrac régiójából. Hagyományosan az aligot-t Tomme d'Auvergne-ből készítik, amely egy fiatal, diós ízű és könnyen olvadó sajt. Ebben a receptben a reszelt Gruyère és a friss mozzarella megfizethetőbb kombinációját használjuk, amely hasonló állagot és ízt eredményez. A krumplipüréhez sült fokhagymát is adtunk, és finomra vágott snidlinggel megszórtuk. Melegen, közvetlenül a tűzhelyről tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 fej fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
900 g (kb. 4 db) közepes méretű Yukon Gold burgonya (vékony héjú és aranysárga húsú fajta), meghámozva és 2,5 cm-es darabokra vágva.
1 szárított babérlevél
1 csésze tejszín, melegítve
4 evőkanál sótlan vaj
340 g reszelt Gruyère sajt (kb. 3 csésze)
340 g friss mozzarella, durva reszelőn lereszelve (kb. 3 csésze)
2 evőkanál finomra vágott metélőhagyma
Durva só és őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sárga burgonya, babérlevél, fokhagyma, burgonyapüré, mozzarella sajt, Gruyère sajt, metélőhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Vágd le a fokhagymafej felső harmadát, hogy a gerezdek láthatóvá váljanak. Helyezd a fejet egy 30x30 cm-es alufóliára, locsold meg olívaolajjal, és ízesítsd sóval és borssal. Tekerd a fokhagymát alufóliába, hagyva egy kis helyet a fólia és a fedetlen gerezdek között. Süsd, amíg a fokhagymagerezdek aranybarnák és nagyon puhák nem lesznek, 45-60 percig. Hagyd kissé hűlni, majd nyomd ki a puha gerezdeket.

Jegyzet

A fokhagymát akár 24 órán át is piríthatod a püré elkészítése előtt, de előbb nem. Miután teljesen kihűlt, tedd át egy edénybe, légmentesen zárd le, és tedd hűtőbe.

Közben tedd a burgonyát és a babérlevelet egy nagy lábasba, és önts fel annyi hideg vizet, hogy 2 cm-rel ellepje. Bőségesen sózd. Közepes-magas lángon forrald fel, majd vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra, és főzd lassú tűzön, amíg a burgonya megpuhul, amikor villával megszúrod, körülbelül 12 percig. Szűrd le alaposan, és távolítsd el a babérlevelet. Tedd félre az üres lábast.
A burgonyát és a sült fokhagymát burgonyatörőn vagy zöldségdarálón keresztül passzírozzuk vissza a serpenyőbe. A pürének simának kell lennie.
Közepes-alacsony lángon keverjük hozzá a tejszínt és a vajat egy fakanállal, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a Gruyère sajt és a mozzarella felét, és erőteljesen keverjük, amíg a sajt teljesen elolvad. Adjuk hozzá a maradék Gruyère sajtot és mozzarellát, és folytassuk a keverést, amíg az összes sajt elolvad, és a burgonya sima és rugalmas nem lesz. A pürének puhának kell lennie, mint az olvasztott sajtnak.
Kóstold meg, sózd, borsozd. Tedd át egy tálalótálba, szórd meg finomra vágott metélőhagymával, és azonnal tálald.